一.熟茶品
新茶:陳化期短,茶湯水濃,新茶品有未經時間陳化的茶菁味道。
陳茶:陳化期不足,回味度差,但苦、澀味道已經淡化,感覺入喉順口。
老茶:陳化期足,水性厚,茶質佳,唯回甘生津度不及生茶品強。
二.生茶品
新茶:如台灣高山茶,茶色淡黃,入口澀感強烈。
陳茶:色如鐵觀音之琥珀黃,入口澀感轉為甘甜
老茶:色如棗紅,有如紅蜜色,入口順滑轉為生津。
古董茶:濃郁且滑口,舌底鳴泉,心曠神怡。但茶色不能有混濁需澄清鮮亮帶油光性。
聞香氣
普洱茶的茶香氣有別於台灣高山茶之清香優雅,新製成之
普洱茶香味與台灣茶略為相似,只因
普洱茶須藉由空氣中之適量水分,來做後發酵之工序,達到越陳越香之效果,所以
普洱茶的香氣是茶品本身所含有的芳香物質,歷經陳化時間之長短、倉儲環境之好壞,再經沸水沖泡而散發出的自然氣味;這些氣味吸入鼻腔後喚醒味覺,經由大腦判別香味、判別陳化年份及發酵完整與否感覺。
葉底茶面展開度
以手指捏茶葉底,一般以彈性強為佳,表示茶菁幼嫩,製造得宜,倉儲良好發酵完整自然。
熟茶品倉別
溼倉儲熟茶品:
因茶湯多半平淡無味且不耐泡(此乃俗稱之臭曝茶)。葉底呈現暗栗黑色,沖泡後感覺無彈性,乾軟碎。