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| 专家们认为，合理饮食的主要准则是，使食品尽可能多地保留天然成分和形态。 土豆不削皮 大多数家庭在食用土豆时都要削皮和用水煮，这种做法是错误的。捷克儿童胃肠学博士里耶尔说，"土豆皮中富含盐类、维生素物碱等有益耶应带皮食用。但是不能在水中煮，因为这样会使大量有益物质流失。最好将土豆放在保温性能佳的多层金属制成的特殊器皿中加工，或者用普通搪瓷锅来蒸"。 水果和蔬菜不能混在一起 人们常说，水果和蔬菜是健康食品，但是许多人并不知道，吃菜之后立即吃水果或者反之，对健康不利，因水果和蔬菜在人体内的消化是两个不同的代谢过程。 水果宜在上午食用。因为这时肌体尚未完成对上一天饮食的消化排泄，一些代谢过程还在进行。此时进食水果对人体消化系统的负担最小，水果易消化。吃水果时，最好连皮带核一起吃。 蔬菜应在下午食用，最好制成蔬菜沙拉生吃。如果在吃菜时再加上一些质量好的植物油，这样会有利于一些有益物质的吸收。如果没有新鲜水果和蔬菜，食用冷冻或干燥过的比制成罐头水果和蔬菜要好一些，因为罐头水果和蔬菜含有化学制剂，营养价值要低。 新鲜牛奶更有益于健康 研究表明，新鲜的、经代热处理的牛奶比能长时间存放的牛奶对人体健康更有益。因为能长时间存放的牛奶须经高温加工，这样要丢失许多有益的物质。很多人认为，低脂牛奶更好一些，实际上，这是一种错误的看法，因为牛奶中脂肪的作用很重要。 各种酸奶对人体健康最有益。它们能清降人体消化器官内的有害菌群，防止炎症的滋生和蔓延。 食用活性乳制品时关键要看是否具有活性菌，并且不含水果或其它添加剂。因为如果加进水果或其它添加剂就必须添加稳定剂，以防止水果和添加剂在有菌的环境中迅速变质。最好不要食用可长期存放和脂肪含量过高或过低的活性乳。 最好的奶酪是白色的无异味软奶酪。胃肠学专家并不推荐食用脂肪含量高的黄色硬奶酪，而那些脱脂奶酪也不太好，因为生产者在其中添加了化学稳定剂。 肉 每周吃3次质量较好的肉（鱼、兔肉、家禽肉、小牛肉、鸵鸟肉、袋鼠肉）。吃熏制的肉制品患癌症的风险大。 最好的盐是海盐，它含有足够的碘。最好的糖是未经过精加工的糖。也可以用蜂密、糖渣等作为天然甜味剂。 面包和点心最好是用含麸小麦制成（成助于清除肠道中的有害物质），黄油最好是植物性的。然而，正处于发育阶段的儿童，应适当食用普通的质量高一些的黄油。 蛋清可以根据兴趣随便吃，蛋黄一周只能吃三次，而且起码要经过加工后食用。 关于合理饮食的原则能写厚厚的一本书。以上只简单地谈了几点。主要原则是，尽量少吃腌制食品、方便食品和类似的经过工业加工的食品，特别是可以长期存放的食品。 | |||||
主要原则是，尽量少吃腌制食品、方便食品和类似的经过工业加工的食品，特别是可以长期存放的食品。
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