“喝茶与养生”

来源：大益集团根据叶羽晴川演讲录音整理            

发布时间：2010/10/14 17:38:24

非常高兴来到南昌来和朋友们聊聊茶，实际上是我们经常讲到“茶禅一味”，那么茶和禅我们从思想上、修养上有很多共通的，那么在日常行为上。包括我们怎么去学习佛教的一些地方是有一些共通的。

在佛教里说有八万四千法门，八万四千法门什么意思？因为我们每个人的根底都是不一样的。而我们来学佛的时候，或者说来和佛亲近的时候，都有可能在初期抱有各种各样的目的，比如说上寺院里来，我们有可能是求子啊、求财啊、求官啊。或者有些人就干脆说我就是喜欢寺院里的斋饭，它很好吃，那么我过来，那也是可以的。所以说，“对于茶可以养生”这种说法我其实是很抵触的，我觉得抱着一种功利的这种想法来喝茶其实不可取，但后来我对佛学研究了一段时间之后，我觉得不管大家是抱着什么样的目的来喝茶，只要来了就好。就如我们到寺院里去拜佛可以抱各种各样的想法，因为：茶主和。

其实茶和养生一直有很多观点，刘教授前面也提了很多，茶叶里有很多内含物质对我们人体是怎样怎样的有效，我们很多人对化学这一块可能不是了解得很多，可能记不全，那么我就拿我的一些亲身体验，跟大家分享一下，这些感受是以一种纯茶友的体验，可能跟大家感受会相对接近一点。

那么我们看一下，中华民族我们经常讲的有五千年茶文化历史，实际上我们在座的陈文华老师也知道，我们在湖南或者说云南的少数民族，他们认为自己是茶的后代，也就是说把茶当成图腾，实际上这个历史，茶图腾应该是在二三十万年前，也就说实际上我们茶的历史在二三十万年前就有了，只是我们没有文字记载，我们能看到的一个是神农，一个是陆羽，他们是中国茶叶史上被提到得最多的人物。我们饮茶的历史有非常长，在这里我给大家看几张照片，第一张照片是大益茶，第二张是我回老家的时候拍了一个煮姜岩茶的场景。第三张是**的牧民在野地里煮茶。四川雅安茶叶刚开始输出到**的时候，完全靠背的方法运送到雅安去，这张照片是一组雕塑，也是我在这么多年里看到的关于茶叶雕塑里非常感人的一组，里边有一个妇女抱着孩子，一边喂奶一边还背着茶叶。

谈到饮茶与健康，首先得喝。我在湖南农大向他们的学生问过，如果说有人不懂茶，你会怎么想？有的人觉得这个人没有品位，有的人觉得他没有文化，各种想法都有。我又说，如果这个不懂茶的人是个艺术家，非常知名的艺术家，你能说他没有文化没有品位吗？当时学生就愣了，“那、那不能这样说”。其实我们喝茶，对大多数人来说，是去享受这泡茶汤。很简单的享受茶汤、享受工作之余惬意的时光而已，没必要大家都变成喝茶专家。昨天还开了个玩笑，如果我们大家都变成专家，那茶厂把茶卖给谁？

我们一提到喝茶，就会贴上几个标签，几个什么样的标签呢？就是健康、优雅、品位和文化。我们一提到喝茶，就有人会说，那是个很有品位的事情也很高雅。

实际上，我刚才提到茶叶里有很多的内含物质对人的身体有效，但那个不是我们的专业，我觉得当茶叶贴上这么多标签的时候，它对我们的心理暗示效果特别好，可能会给我带来一些正面的情绪，这对我们的身心是有益的。这里面又涉及了我们刚才提到的有优雅、有品位、有文化。

但是我们可不可以不要这些东西呢？我们喝茶非要拿一个盖碗坐在那一本正经地去泡，那就叫有文化、有品位吗？

不是。我觉得茶文化从古到今，70%的茶是被喝掉的，也就是说我们用大杯泡的方法、大口大口喝的方法喝掉的，跟品位没有关系，它仅仅就是一个解渴，它比水好喝，比水香气好、有颜色。很简单的就是解渴。不管你懂不懂这茶叶里有多少有益的物质，只要你喝下去了，它就能对我们身体有用。这点就是我一直提倡的，我们现代科技可能会误导我们的一些思想或者行为。

你看神农，他在喝茶的时候他肯定不知道茶多酚是什么东西，他也不会知道儿茶素是什么东西。他是通过实证以后觉得这个东西对我们有效，他就选择了这个东西。我们现在在茶叶研究里花了很多时间和精力，对茶叶的内含物质进行研究，有没有好处？有。但是呢，我觉得在推广茶文化的时候，我们可以暂时撇开这些，让大家喝得高兴，就像我们去超市买一袋大米一样的，你觉得这大米好吃，我接着下次再买，不好吃我就换一种。我在云南有一次去做采访，碰到一个出租车司机，我问他你喝茶吗？他说：喝。我说：你觉得喝茶好吗？他说：好啊！他肯定不会告诉我这茶叶里有多少内含物质对人体起作用。我就问怎么好？他说：我在没有喝茶之前，我吐痰是黑的，喝了两年茶以后我吐痰是清的，我早上起来嗓子不干。其实这个对我的触动很大。我问那个出租车司机，你都喝什么茶？在哪买？他说：我在茶叶市场买40块钱一斤、50块钱一斤的铁观音。作为我和一些专家来说，我们不会去喝四五十块钱一斤的铁观音，可是这四五十块钱一斤的铁观音同样对人体起着作用，所以说茶叶的营养物质和对人体的功效和价钱是没有关系的，我们记住一条，只要你喝茶，不管你懂不懂，你喝下去就对你有用。

从98年到现在，我在电脑前面工作的时间超过了很多白领，但是我的视力、我的腰椎、我的脊椎还是非常健康的。这就是喝茶的好处，在喝茶过程中我们可以很随意，我们可以不要优雅、不要品位，我们也可以不要文化。但是呢，我们需要健康。中国人讲中正、中庸、中和，过犹不及。所以说我们可以根据自己的口感、喜好还有自身的身体情况去选择适合自己的茶。什么是好茶呢？色、香、味、形能满足你的需要，这个茶叶看起来很好、闻起来香气你也很喜欢、汤色不错口感也不错，价钱也还可以，你的身体也能接受它，它对你而言就是一款好茶了。

只要喝茶，它的内含物质就对你有用，那么我们提到的所谓茶通六艺啊或者茶禅一味啊，茶能修身养性啊，就是一个“品”。实际上茶70%是被喝掉的，甚至可以说是被胡乱的喝掉的，那么20%是什么呢？20%就是我们抱着养生的目的，我们抱着明确的功利的想法来消费它，有人说我要减肥，有人说我需要明目。20%左右是抱着功利的一些想法来喝茶的。品茶在这里占了5%——10%。这里边有一个词大家可能要注意一下，我们现在提的是“品茶”，刘老师提到茶叶有一个审评，审评和品其实是有本质区别的，区别在哪？审评是我们尽可能把这个茶的缺点泡出来，我们后面有什么改进，这个茶有什么优点、缺点。那么我在品茶的过程当中，也就说我们在日常的玩茶过程中，在冲泡过程中是尽可能的把它缺点掩盖掉，把它的优点，把它最迷人的那一点表现出来。品茶需要一种很浪漫的情怀。这是我们修心的关键途径。

品茶要用心，品在乎心。茶是很自然的，你不用心它自然也不用心。泡茶有很多技巧，关于这方面的东西大家可以去看我的博客。谢谢大家！