历口牌祁门红茶介绍

    祁红是祁门红茶的简称，主产地为安徽省祁门县，其中茶叶的自然品质以祁门县历口最优。

    历口牌祁门红茶是中国闻名的传统工夫红茶的一个产品品牌。它外形似条索而苗秀，甜香清新持久，滋味醇和隽厚。

    在国际最大的红茶市场----英国伦敦，“祁门红茶”被列为“茶叶英豪”，享有“群芳最”的盛誉。1915年，在巴拿马万国博览会上，祁门红茶曾获金质奖章和奖状。1980年，在全国轻工产品评奖会上，“祁门红茶”特级、一级和二级，均荣获国家金质奖章；1986年，在全国花茶、乌龙茶优质产品评选会上，“祁门红茶”被评为名茶。 　

    历口牌祁门红茶生产基地在祁门县历口，也是祁门红茶自然品质最好的产地。

    祁门红茶，全县地区并非一致，分为三域，由溶口直上到侯潭转往祁西历口，在此区域内，以贵溪、黄家岭、石迹源等处为最优，其茶叶底厚薄适中，味醇眷幽，色润泽，发酵时间以１个半小时为准；由闪里、箬坑特到渚口，在此区域内，以箬坑、闪里、高塘等处为佳，其茶叶底薄，条线好，味浓色佳，发酵只需１小时；由塔坊直至祁红转出倒湖，这区域以塘坑头、棕里、芦溪、倒湖等处为代表，其茶叶底厚、味浓、色暗、枝粗大，发酵须２小时以上，这类茶叶一般以制绿茶为佳。贵溪至历口这一区域红茶，因其质量最优，过去外商每年来华购茶，须待贵溪胡日顺贡贡、历口黄山、白岳3个箱到沪，乃开盘采购，故此区红茶为祁门红茶之冠。

　　历口牌祁门红茶精采巧制。茶农采摘特级“历口牌祁门红茶”，在“谷雨”前拣山开园，都是“一旗一枪”，即一芽一叶初展的嫩叶，当地茶农称之“麻雀嘴稍开”。一个月采三十多斤普通茶叶的能手，采摘高档“历口牌祁门红茶”鲜叶时，最多只能采一斤左右。制作就更为讲究了。将鲜叶制成“历口牌祁门红茶”，要经过分级、萎凋、揉捻、发酵、烘焙等五道工序。发酵不足，香气不正，滋味苦涩；发酵过度，叶片泛黑，香、味平淡，甚至产生馊味。