近年来在世界各地蔚为流行的「健康素食」，一扫以往宗教素食迷思，人们因逐次关切到素食与健康、生命间的微妙关系，进而以健康与生命的长远关系而考量素食。

　　「素食」与「生命」有何关连意义呢？「素食」在消极层面上来说有「不杀生」的意义，在积极层面来说就是「护生」的意义。这两种层面都是以「生命」作为大前提，一个是禁止伤害生命，另一个则是保护或维护生命，而其中的「护生」观念则比现代日益重视的「生态保育」、「环境保护」还具有更周延的整体生命考量，非就单一或特定的生物、处所为考量。底下就分别针对「宗教」、「生物」、「医学」与「健康」等方面作相关的素食意义理解。

　　宗教慈悲为怀尊重生命

　　宗教可以说是生命的体（经）验者，自古以来各大宗教均对素食抱持肯定甚至是极力推崇的态度，现在先就各宗教经典涵设相关素食要义略述如下∶

　　佛教的释迦牟尼佛在《楞严经》谈到「以人食羊，羊死为人．．死死生生，互来相啖」，以及在《涅盘经》与《梵纲经》所提到的「食肉者，断大慈种」，与《大乘入楞伽经》的「令舍肉味，求於法味」与「一切诸肉有无量缘，菩萨於中，当生悲　，不应啖　，不应啖食」等，在佛教经律论三藏中约有一百多种经典论及「不食肉」或「断肉」的观念。

　　天主教和基督复临安息日会在旧约圣经创世纪第九章第四、五节中也有谈到「但凡有生命带血的肉，你们不可吃，我一定会追讨害你们生命的血债，向一切野兽追讨，也向人追讨．．」，目前在台湾的每周五，天主教会仍保有「小斋」规定，由当地主教取决一种肉类在当天不食用，依此规定的修持者即可领有一件善功。

　　在道教方面，传统上我们都会认为道教都是主张杀牲祭天的，道教两大支派中的南传正一教派是可以吃荤及结婚的，但在北传的全真教派，却是严守著素食与终身不娶。此外，在回教方面，虽然主张正当杀牲，但在回教教法上却也要求每年的麦加朝圣期间严禁杀生。

　　一贯道在创道之初，就以提倡素食为主，连目前在台的素食餐馆，大多数是由一贯道道亲所开办的，一贯道总会总干事萧家振指出，修道就要培福，吃肉会与众生多结恶缘。

　　另外，一贯道是追随弥勒菩萨的信仰，而弥勒菩萨是主张不荤食的，所以传承下来至今，一贯道虽然不强迫信众吃素，但仍是以提倡素食为主。

　　悦性食物使身心喜悦平和

　　印度瑜伽对於素食则采更严谨的要求，瑜伽行者认为∶食物影响心灵，饮食大事，每一次食物的选择和生活型态息息相关。就连蛋、香菇、味素都规定不能食用，瑜伽素食将食物分成悦性、变性及惰性三种，他们要求多吃悦性食物，少吃变性食物，以及完全不吃惰性食物，因为他们认为，变性与惰性食物对心灵非但没有帮助，甚至是有害的。

　　悦性食物是指富有悦性力量的食物称为悦性食物，食用後极易消化，在体内不易堆积尿酸及毒素，消化後在身上产生的能量使身体变得健康轻松和精力充沛，身心变得精细、自律、喜悦，同时产生博爱、希望和怜悯的胸怀，让心灵处於平和与稳定。悦性食物包括所有谷类及其制品如米、麦、面、玉米、面包（卷）、糕、不含蛋的小西点、大麦、燕麦、水果、大多数的蔬菜、牛奶、乳类制品、豆类、坚果、大豆制品如豆腐、豆浆、温和的香料等。

　　变性食物是指富有变性力量的食物称为变性食物，特点是食用後在身上所产生的能量，会使人身心变得好动，若食用过多，会使人变得过分积极、烦躁不安，甚至产生憎恨、忌妒、沮丧、恨怒、恐惧等情绪而失去镇静平和。变性食物包括有咖啡、可口可乐、汽水、浓茶、强烈的调味品、泡茶、海带、可可、白萝卜、酱油等。

　　惰性食物则是指富有惰性力量的食物称为惰性食物，食用後在身上产生的能量，使人嗜睡、昏沈、不安，身体易生倦怠、生病，身心变得粗鲁，产生慵懒和不可遏止的欲望，缺乏生命力和开创力。惰性食物包括所有的肉类、鱼、蛋、洋葱、菇类、芥末、蒜、麻醉性饮料、酒、烟、鸦片、大麻烟、麻醉品。陈腐的食物、放置过久的食物或饮食过量也会变为惰性食物。

　　但是悦性食物、变性食物、惰性食物的分类并非一成不变，会随著气候、个人身体状况而变的，如气候寒冷的地方，变性食物变为悦性食物，惰性食物变为变性食物。

　　以上各宗教对素食的看法，并非用来和现行宗教作比较，因为不同时代的科技、文化迁流，各个宗教多会因为随顺众生的方便而稍做变革，但是随著目前在欧美流行的「素食热潮」，则代表著对人体健康（相对於因大量肉食所致癌症、疾病）、生态保育（物种稀少）与环境保护（大地、海洋、空气等严重污染问题）的关切，因此若能籍助宗教超验智慧的省思，并以生命角度重新检视与严正思考素食、肉食时代新义，相信这对宗教及Ｅ时代新观念会有莫大的帮助。

人体生理结构适合素食

　　广义的生命涵盖所有一切物种，从食物链中可以得知，绿色植物是属於生产者，而草食性动物则属於第一级的消费者，以草食性动物为食物的小型食肉型动物为第二级消费者，而以小型食肉性动物为食物的大型食肉性动物则为第三级消费者。

　　从宏观的角度来看，一切的生命都是平等的，生命是一不是二，生命应是整体而非个体意涵及指向，不该以分别、比较心作为区隔的。在微观的范畴中，我们也可以先将动物细分为草食性动物与肉食性动物，然後在其生理构造上予以比对了解，看看人类应是偏属哪类动物。

　　草食性动物的特徵为无爪、没有突出的犬齿，但有後臼齿可磨碎食物，口中硷性唾液中，有许多酵素可初步的消化谷类，胃酸则比肉食者少二十倍，肠道为身体的十倍长，因此蔬菜谷类等不易腐败食物，可慢慢通过消化管。

　　肉食性动物的特徵则为有爪、有突出的犬齿可供撕裂肉块，但没有後臼齿磨碎食物，口中酸性唾液无法消化谷类，胃中含有强烈之胃酸（约为非肉食动物二十倍），来消化坚硬的肉类骨头等，肠道仅有身体的三倍长，所以能迅速将容易腐败的肉类排出体外。

　　在人类方面的生理构造特徵为无爪、没有突出的犬齿，但有後臼齿可磨碎食物，此外，唾液腺可分泌硷性唾液来初步消化水果和谷类，胃酸则较肉食者少二十倍，而肠道是身体的十二倍长。

　　由上述对照可知，人类的生理结构是比较偏向「草食性动物」的，相对於肉食性食物的人，他们血液常是酸性的，而酸性血液的身体，如果加上平时不懂得适当摄取钙质的话，就要籍著骨骼中的钙来中和，如此一来最容易造成人的骨骼和牙齿受到伤害。

　　此外，根据已故的日本大阪大学片濑淡教授於其病理学中曾表示，血液呈酸性反应时，细胞即行老化，因而细胞中的镁吐出，使血液中泛滥了镁的成分。那种「病的多硷症状」，可称为发生癌症的重要条件。

　　随後为证实这种学说，日本东京都立卫生试验所的柳泽文正博士作癌的研究，曾自百名癌患者抽血化验，都是呈现镁的反应，且对生理有重要作用的钙减少而镁剧增，这种试验例证所反映的结果，竟是百分之百的同样现象。

　　这些例证显示出，酸性血液的肉食性动物在「骨骼」及「致癌因子」上会比草食性动物来的严重许多。

　　健康素食可降低癌症发生

　　从生态观察来厘清一点∶那就是「我们到底是吃下了什麽东西？」中译本名为「新世纪饮食」的作者约翰·罗宾斯（译音）在文中指出，美国例行性喂食家畜所用的抗生素就占其总使用量百分之五十五，由於经常以抗生素喂食家畜，因而在农场里繁殖了对抗生素具抗药性的细菌。而位於食物链最高层的人类，所食用的每一份肉品，不是它本身吃过并累积数百、千小动物的馀毒，就是吃著混杂化学除草剂、除虫剂或抗生素等化学物品长大的「肉品」。

　　同时，动物在被宰杀时也会产生许多不明的毒素，一些科学家在研究时发现，当人或动物在极端痛苦、恐惧或愤怒下，会分泌出一种由法国著名化学家健德氏称之为疲毒毒素，他曾将这种疲毒毒素注射到老鼠身上，不过几分钟的时间，老鼠就毙命了。

　　约翰·罗宾斯在文中也表示，一些因肉食常见的疾病，如中风、心脏病、骨质疏松症、肾结石、乳癌、结肠癌、摄护腺癌、胰藏癌、卵巢癌、子宫颈癌、胃癌、子宫内膜癌、糖尿病、低血醣症、肾藏病、消化性溃疡、便秘、痔疮、膈食道裂孔疝脱、憩室病、肥胖症、高血压、胆结石、气喘、沙门氏杆菌病、旋毛虫病、过敏性结肠症候等，只要透过食用低脂肪健康的素食，就可以达到一般预防，获得很好的改善，甚至治愈疾病。

　　广化法师现身说法提倡素食

　　已故佛教当代大德广化老和尚，一次在为台湾台中逢甲大学普觉佛学社演讲时，就以他亲身经历的故事说明素食的重要性。在他出家前曾在军中任职，当时喜欢饮酒吃肉，尤其偏好鸡鸭。曾经驻兵在中国大陆浙江某村，没想到三个月下来，竟把驻扎村庄周围五公里的鸡鸭全给吃光了。他看过佛经、深明因果之後，为赎前愆开始茹素、信佛及出家。後来在礼拜净土忏中惊见身後竟有成千上万的鸡鸭分成三行跟著他，老和尚顿时明了这是「业力现前」的景象，随即留心自身安全，但仍在一次摔跤中跌断左腿虽然多次延请中西医治疗却毫无起色，最後成了广化老和尚口中自嘲的「跛腿法师」。

　　广化老和尚举自身的例子，向大家劝说戒杀与茹素的重要，在故事中除显见业力幻化不可思议且如影随形羁人能事外，也透露出「杀生」不仅是伤害（侵犯）、攫取他物的生命，更进一步是戕害自己精神慧命；所谓「凡夫畏果，菩萨畏因」，在因果法则中，不但有物质形体的平价作用外，连带在自身的慧命滋长上益形障道，加减下来，杀生与肉食不但危害身体，更是得不偿失。

　　最後就素食与环境保护及粮食分配等问题多做了解，约翰·罗宾斯举美国在一英亩地每年所能生产两万磅（约九千公斤）的马铃薯量，但却宁愿花在一英亩地上每年仅能生产一百六十五磅（约八十公斤）的牛肉量，而美国的农业用地用来养肉牛的比例，却占有百分之五十六之高，他强调，如果美国人降低百分之十的食肉量，其节省的资源能养活六千万人口数，同时为了养活一个肉食者所需的土地生产力，是能养活二十个素食者的人数。如果一个人能从肉食者转变为素食者的话，能拯救的森林面积，据他评估将高达每年一英亩，如此一来，就可有效解决地球表土捐耗的问题。在能源危机方面，他指出，如果全人类都是肉食的话，那麽石油储量将在十三年内被用尽，可是如果全人类都是素食者的话，则石油储量还能维持两百六十年。

素食，健康之道、平安之道、吉祥之道

楼上的朋友问好

以下是引用笑笑在2007-7-2 17:19:00的发言：
玩子好,我回来就看到你的文章了,真好

呵呵呵~~笑笑姐好，回来啦

辛苦了。

民以食为天。

这是天大的问题了