出处： 香港素食协会 作者：

　　提起素食，很多人就想到佛教，今天素食已经不是佛教徒的专利，很多人为了健康茹素，也有推行环境保护、动物保护运动的人提倡素食，更有不少出世灵修、入世关怀的基督信徒也实行了素食。
　　基督徒对素食的看法究竟是怎样呢？有些人的反应是教会没有要我们吃素（教条主义者），只在守小斋时偶而为之；另外有些人说，天主创造的都是好的，为甚么不可以吃？（原罪恐惧者）表面上好像理直气壮，其实内心怕犯戒律，怕被指责。既然我们是由基督徒的角度来看素食，就先从圣经里找一些根据吧。
上天无奈宽容堕落的人
　　翻开《创世记》第一章，天主说「看，全地面上结种子的各种蔬菜，含有种子的各种果实，我都给你们作为食物；至于各种动物，我把一切青草给它们作食物。」（创1:29,30）这里清楚看到，起初天主给人类的食物是蔬菜生果，不是牛羊鸡鸭鱼虾。　强调有种子的蔬果，意思是它们因有种子而能继续繁殖衍生，人虽然吃了它们，但它们的生命没有消失。那时候没有死亡、没有血腥、所有人类及其他动物都是素食的，而且活得很久。
　　后来夏娃、亚当受了骄傲欲望的诱惑，吃了禁果而受罚，日日要劳苦工作，但仍以吃田间的蔬菜为主（创3:18）。自从亚当的大儿子加音因嫉妒愤怒杀了弟弟亚伯尔，人类才开始了杀戮流血，兄弟相残。当时人类已用羊作祭品，可能也偷偷吃肉了。
　　由亚当到诺亚共十七代，至诺亚进入方舟共历经一千六百五十六年（创5:5），洪水泛滥了一年，消灭了地上一切生物，只剩诺亚一家和方舟中的动物。诺亚由方舟出来后，天主祝福他，并对他说：「凡有生命的动物都可作你们的食物，我将这一切赐给你们，有如以前赐给你们蔬菜一样；凡有生命，带血的肉，你们不可吃。」（创9:3-4）
　　可见，创世纪时代，一千六百多年人类只靠蔬果就能维生，平均寿命九百岁以上，非常健康，所以肉食是没有必要，可能只为口腹之欲，血腥的肉是禁止的。诺亚后天主经过反省，看到人心的思念从小就是邪恶的（创1:21），禁止也无效，才允许人吃动物的肉，这是无奈的宽容，但　限制人以后只能活到一百二十岁（创6:3）。虽然如此，诺亚的后代仍然活得很长，闪活了六百岁，十代之后的亚巴郎还活到一百七十五岁，可是寿命已在逐渐减短了。
人可以选择慈悲
　　基督徒又如何看《创世纪》这些章节呢？首先我们可以确定：天主给了我们蔬果作为食物，而且是丰富充足的，人吃了得健康长寿。自从人败坏之后，天主无奈才许可人吃肉，但人食肉之后，健康受到影响，寿命也缩短了。虽然人得到天主的允许「可以」吃肉，但人也有自由「可以不」吃肉，只要有充分理由，如果理由出自善心善意，而且是按照福音精神，即一定会中悦天主圣意。
　　佛教徒不吃肉荤，是有「不杀生」的戒律，不杀生因为慈悲。人不需要杀死一个生命来维持自己的生命，因为人可以有另一种选择；就算没有别的选择时，人还有慈悲人道精神而不去杀害另一生命。杀牛杀猪杀鸡杀鸭，不管是用多人道的杀法，总是残忍的，痛苦的，这也是动物保护者所持的理由。进一步想，动物是比人类较早来到这个地球的生物，它们也有生存不杀害的基本权利。
缔造新天地
　　基督徒常常以「爱主爱人」自许，现在为了自己的健康、改善性格、提升心灵、不杀害生命、保护环境、关怀穷人、怀有这样的大爱，就有足够的理由放弃肉食，而改为素食了。
　　最后，我们再回过头来看看耶稣基督吧。耶稣讲比喻多次以羊为例：他说，他被派遣，只是为了迷失的羊（玛15:24），只要有一只羊迷了路，他宁愿放下其他九十九只而去寻找（玛18:12）；耶稣自称是善牧，他认识他的羊，能呼唤每一只的名字，羊听见他的声音，就会跟随，他为了羊，他甚至愿意舍掉自己的性命（若10）。他最爱的门徒若望在默示录里还将羔羊比作基督。在以色列的环境下，人民养羊吃羊肉是很普遍的事，但是耶稣如此爱羊，，我相信他会放弃不吃羊肉，因为他不可能吃他最爱的羊。在逾越节最后晚餐时，他以无酵饼比作自己的身体，以葡萄酒比作自己的血，无酵饼和葡萄酒不就是他的素食吗？所以基督徒吃素是爱己爱人爱天主的表现，既有圣经的根据，又有耶稣作榜样，更有时代讯号，这不是理所当然的选择吗！
　　依撒意亚先知预言说：请听天主的训示：「你们为甚么向我奉献那么多的牺牲？上主说：我已饱餍了公羊的燔祭和肥犊的脂膏；牛犊、羔羊和山羊的血我已不喜欢；」（依1:11）先知又描述默西亚王国新天新地的景象：豺狼将与羔羊共处，虎豹将与山羊同宿，牛犊和幼狮一同饲养，……狮子将与牛一样吃草。（依11:6，65:25）请看，天堂将回到伊甸园的情形，所有动物都不再互相残杀吞食，大家一同吃素，和睦共处！这不就是我们所希望的吗？