很多朋友想喝茶又觉得自己不懂,把喝茶看作一件很复杂的事儿,甚至有人问我茶“应该怎样喝,如何品”。我告诉他们:其实喝茶很简单,就是把茶往简单里泡,往心里头喝,茶到随意方为妙。
有位叫安安的朋友在马连道卖茶,她经营的“一丰茶园”茶叶是台湾乌龙茶中最有名的冠军茶,品质绝佳,堪称台茶翘楚。她泡乌龙茶的方法很简单:用一只吃饭用的白瓷小碗,取少量的茶放进里面,开水沏入后,用一只小瓷勺拨弄几下,然后篦出茶汤。如此简练的冲泡,出来的茶汤却是芬芳沁脾、口感绝佳,我问她为何能如此?安安淡淡一笑道:因为我了解这些茶。
随意,不是随便。而是随心意,随人意,随念想与渴望之意。就像我们常说的“自然随性”。无论随茶性、随人性、随天性、随物性,归根结底,当随自然之性。有人把茶比作红颜知己——每一次激情的邂逅,都会留下眷恋的追忆;也有人说泡茶如泡妞——你对她用心多少,她就对你回报多少。呵呵,通俗之中也有道理。
“禅心无凡圣,茶味古今同。”古往今来爱茶人都以自己的方式待茶,无论是煎茶、煮茶,还是点茶、分茶,品饮方式各有不同,心情大致一样:都把茶看作圣洁之物。我倒是挺佩服明朝皇帝朱元璋的,一纸诏书,令天下“罢造龙团,改做散茶,倡导清饮”,不仅减轻了茶农劳役,更重要的是让茶回归了自然属性,如此一举,可谓功莫大焉。
最近常在琢磨什么是茶道的问题,前些日子与来访的京城茶友在一起喝茶时,还特别讨论过。有人说茶道即人道,也有人说“平常心是道”,古人把茶道和志趣、品行融合一起,说:“以茶可行道,以茶可雅志”(唐代刘贞亮的《饮茶十德》)等等。正所谓是“法无定法,道无常道”。
窃以为,道法自然才能够以茶行道,以道省身。“道”在这里是一种境界,而非某种行为。日本所谓的“茶道”,过于讲究形式上的严谨,拘于规范化的模式,就连茶品也莫过于煎茶和抹茶,缺乏一种宏观的概念,犹如井底之蛙,把遑遑大“道”,演变成了狭窄的小“道”。相比之下,台湾人对茶道的理解既谦逊又理智,以“茶艺”的形式来表现茶道,或者说是用“艺”来衬托“道”,这样的把握极好,说明台湾人信奉“道”,又敬畏“道”,台湾茶界、文化界的这份心情很值得体味。
日本有“茶道”,台湾有“茶艺”,那么,作为茶的故乡,世界茶叶的发源地,茶文化在中国已经沉淀了几千年,有“经”有“史”亦有“论”,为何唯独没有“道”,我们的茶道在哪里?
如果我们把“道”视作自然,把自然看作为“道”,那么,道亦就无所不在。茶存于心,心寄于茶,茶道,时刻在我们身边。
(纯属闲聊闲扯)
随意,不是随便。而是随心意,随人意,随念想与渴望之意。就像我们常说的“自然随性”。无论随茶性、随人性、随天性、随物性,归根结底,当随自然之性。有人把茶比作红颜知己——每一次激情的邂逅,都会留下眷恋的追忆;也有人说泡茶如泡妞——你对她用心多少,她就对你回报多少。呵呵,通俗之中也有道理。
怪不得世人皆曰:是真名士自风流!!
好文章啊!
是随意,随心意而不是随便,好理论!
用心付出,才有可能得到茶的眷爱。