打油茶

    位于桂林市东南的恭城瑶族自治县，有一种据说已历1000多年的喝茶习惯：“打油茶”。这油茶瑶胞们一年四季天天“打”，不但家里人早晚常喝，也是待客之品，客人来了奉上满满一碗油茶，彰显主人的情深意重。多年前出差到恭城，事毕有人邀到他家中喝油茶。此前从未闻“打油茶”的习俗，听见茶字前头加个“油”，我头一下子就大了，心想这泛着油脂的茶汤怎咽得下呢，于是千谢万谢婉言推辞了。

    后来有一次到恭城比隣的荔浦，晚上与当地朋友饭馆相聚，一款“陈皮芋头鸭”令我食指大动，多吃了几块地道的荔浦芋，才刚散席胃似觉不妥就要寻药房去。友说不必，喝碗恭城油茶就没事。

    在一条远离闹市的马路，一只火炉几张小桌的摊子，露天下的道旁有好几个。朋友说这就是卖油茶的茶摊，摊主全是从恭城过来的瑶人，一个瑶嫂热情招呼着我们，我不大情愿地也坐了下来。

    借着昏暗的路灯瑶嫂忙开了，只见她把浸洗过的茶叶，还有姜、蒜放入有少许猪油烧热的铁锅稍炒，又用木制的锤子在锅里将它们捶茸然后加水烧开。小火熬了一会用竹漏斗把茶水滤出斟入碗中，撒入葱花、香菜末，还有炒米、脆果（油炸的小颗面团）、酥花生。油茶摆到桌上，葱花、香菜特有的香味伴着茶香扑面而来，我勇敢了一回，端起碗喝下笫一口恭城油茶。岂料茶汤味浓而涩，涩中带辣，满嘴茶叶的清苦令我勇气顿减，油茶搁一边去了。

    朋友解释说，初喝的人会觉得有点苦，但几碗过后就爱不释手，喝油茶好比喝咖啡也会上瘾的。坐在一旁的瑶嫂见我一脸疑云，笑道：“当年乾隆皇帝下江南，山珍海味吃多，茶饭不思，见食生厌。后来喝了恭城油茶，口舌生津，胃口大开，把它御赐为‘爽神汤’呢！”又说这是头锅，如果喝不惯就喝二锅三锅吧。接着把刚才滤出的茶叶加水煮，说这是二锅，接下来再煮的就是三锅。

    二锅还未端上桌，我已经把头锅给吃没了。倒不是乾隆爷“广告”起作用，而是人口初觉的苦涩已渐渐化为甘醇鲜香，边嚼着炒米、脆果、酥花生，边喝着茶，一道别样的滋味令人欲罢不能。。。

    恭城史称茶城，一条名为“茶江”的河流纵贯县境，境内海拔1000米以上山峰多达数百。居住在山区的瑶民根据山地潮湿、瘴气阴重的地理环境打造出来的“恭城油茶”，具有消食健胃、驱湿避瘴的功效，为瑶民世代传承的保健饮品。

    时光荏苒，“恭城油茶”现在已是名声鹊起，美誉远播。油茶馆、店在广西多地屡见不鲜，昔日的街头小吃如今登上大雅之堂，为越来越多人所接受、喜爱。有人还把喝油茶当成休闲的一件趣事，邀上三五好友到油茶馆打几锅油茶，其乐也融融。

西边

纯朴的风情~

打油茶，我想我能吃三大碗！

原帖由 湘女 于 2012-5-8 09:49 发表 西边 纯朴的风情~ 打油茶，我想我能吃三大碗！

打油茶，我也要吃三大碗

原帖由 清风素荷 于 2012-5-7 17:08 发表 吃过第一碗恭城油茶，过后保证你会想吃第二碗。

呵呵,看来黄姚古镇之行已有所体会

问好!

原帖由 风雨丽人 于 2012-5-7 18:16 发表 嗯，不能太诱惑呀

上碗恭城油茶诱惑诱惑

原帖由 清水散人 于 2012-5-7 18:24 发表 恭城打油茶

欢迎清水哥哥到恭城打油茶