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陈 皮，指柑桔所制成的干果皮，以广东新会为佳，史称“广陈皮”，为广东三宝之首。在新会，谭江和西江汇集而成的银洲湖流域冲积平原，银洲湖沿岸所产大红柑为最佳。此地域，西江与谭江交汇，每年汛期，西江会将远至云贵高原的土壤随洪水带到银洲湖，与谭江水汇合，形成独特的灌溉用水，而每年的12月至来年3、4月汛期前，西江、谭江径流减少，海潮倒灌，形成每年一次的咸潮，因而水土成分中渗透了海水元素。在两江共同作用下，新会的土壤兼具洪积土与冲积土两种土壤类型，得天独厚的地理条件造就了著名的新会陈皮
功 效：
新会陈皮之所以这样为众人追求，正是源自她内在极高的药用和保健价值的巨大魅力，从古至今，众多医学论著都有明确的论述： 《本草纲目》：“其味属辛、苦、温。辛能散，苦能泻能燥，温能和百病。陈皮为二经气分之药，但随所配而补泻升降也”。 《中医手册》：“橘皮以广东新会所产为佳，功效燥湿化痰、降逆止呕……”。 《中医药大辞典》张寿颐：“新会皮，橘皮也，以了陈年者辛辣之气稍和为佳，故曰陈皮……”。 《来自同仁堂的启示》中记述了同仁堂为求一个“效”字，十分讲究处方的配伍的辩证原则，药料选用也十分讲究，其中就有“……肉桂用甲级企边的，陈皮用新会的，蜂蜜用河北兴隆的……”。 历代名医，如东汉时期的张仲景已将陈皮入药“陈皮半夏汤”，清朝大医师叶天仕所开的“二陈汤”特别注明要用“新会皮”，慈禧太后更指定“新会陈皮”为贡品，因此有“千年人参，百年陈皮”的美誉。
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