07年冬，烘焙日志之一：焙安溪乌龙茶与岩茶-雅茗居手机网

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#1 楼主云萱 | 只看他（她）
2007-11-27 20:11:54 引用

这几天做好烘焙的预备工作： 1.把烘焙间卫生清扫干净。 2.将烘焙箱与烘焙笼分别用茶梗预烘一遍，以去除杂味。 3.将2000年至2007年的安溪铁观音、高山有机乌龙茶、武夷岩茶、诏安八仙茶等分别进行登记整理、拣梗、筛末、拼配、审评等处理。 4.记录审评结果，预定各种茶叶烘焙的温度曲线与用火时间长短。今年冬天要烘焙的茶约一千斤左右。今晚就可以开始进行烘焙了。

2007年11月28日晨，4点10分。

#2 楼主云萱 | 只看他（她）
2007-11-28 11:11:01 引用

今晚开始烘焙茶叶。

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#3 楼主云萱 | 只看他（她）
2007-11-28 11:11:53 引用

时间：11月28月19：40分。

电焙笼中开始焙岩茶。

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#4 楼主云萱 | 只看他（她）
2007-11-28 11:11:54 引用

电焙箱里开始焙乌龙茶。

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#5 楼主云萱 | 只看他（她）
2007-11-28 12:11:57 引用

干活去了~~~~

稍晚些再继。。。

#6 楼主云萱 | 只看他（她）
2007-11-28 15:11:35 引用

电焙箱的茶叶从80度~~120度，己经过三小时的烘焙。

要开汤试茶，以调整继续烘焙的温度与时间。

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#7 楼主云萱 | 只看他（她）
2007-11-28 15:11:20 引用

第一水叶底

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第一水茶汤
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#8 楼主云萱 | 只看他（她）
2007-11-28 15:11:36 引用

第五水茶汤

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第五水叶底
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#9 楼主云萱 | 只看他（她）
2007-11-28 15:11:17 引用

干茶微显蜜香、茶底柔绵、茶汤入口即化。

此茶叶底较薄，不宜高温长焙，计划降温再焙两个小时，以焙足火，希望成品茶由浅蜜香转成较持久之栗糖香或炒豆香以稳定品质。

#10 楼主云萱 | 只看他（她）
2007-11-28 15:11:30 引用

岩茶从90~~135度己烘焙了四小时，杂陈味尽除，香气己由浊转清。

调温105度，准备再炖火5小时。

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