巧手做你闻所未闻的螃蟹点心——莲子蟹米糕
午后,阳光洒满大地。沐浴在阳光下,拥住这份灿烂。深呼吸,周身盈满阳光的味道,如此温暖,如此怀念。
阳光在指尖跳动,欢快的摇曳舞动,仿佛顽皮的精灵。冬日,有了阳光,所以温暖。
带着阳光回家,整个屋子由于这丝丝阳光而明亮。带着欣喜下厨,为了这阳光,制作与众不同的风味小吃。精致,细腻,温暖,驱散了冬日的寒冷,阳光,留存在心中……
材料
蟹:1只
虾米:10克
五花肉:150克
莲子:50克
香菇:20克
长糯米:600克
油葱酥:20克
姜:5克
胡萝卜叶:少许
调味料
A、蜂蜜:2大匙
B、黑麻油:80毫升
淡色酱油:3大匙
冰糖:1大匙
米酒:600毫升
胡椒粉:1/2小匙
做法
1、 将长糯米洗净,温水浸泡30-40分钟;莲子洗净,用温水浸泡2小时;蟹洗刷干净,放入蒸锅蒸约7分钟。
2、 将长糯米捞起,沥干水分放入水分的蒸锅中蒸约30分钟;莲子放入压力锅,加入调味料A及600毫升的水煮烂备用。
3、 香菇、虾米洗净,浸泡至软,切丝;五花肉洗净,切细条;姜去皮洗净,切末;做法1的蟹取出,去壳,取肉备用。
4、 锅中加入黑麻油加热,倒入虾米、香菇丝炒香。
5、 将五花肉条、油葱酥、姜末倒入做法4的锅中拌抄。
6、 待五花肉条炒至变色时加入调味料B拌匀,以小火慢煮。
7、 将做法2蒸熟的糯米饭、倒入做法6中拌匀。
8、 将蟹肉倒入做法7的锅中再次拌匀,整形后盛入盘中即为蟹米糕,将煮烂的蜜莲子放入米糕上方,最后撒上胡萝卜叶子点缀即可。
文章来自 青岛皮肤
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