茉莉
花茶,在中国的
花茶里,可闻春天的气味之美誉。是用特种造型工艺或经过精制后的
绿茶茶坯与茉莉鲜花窨制而成的
茶叶品种。在
茶叶分类中,茉莉
花茶仍属于
绿茶。在
绿茶基础加工过程中其内质发生一定的理化作用,如:
茶叶中的多酚类物质、茶单宁在水湿条件下的分解,不溶于水的蛋白质降解成氨基酸,能减弱喝
绿茶时的涩感,功能有所变化,但其滋味鲜浓醇厚、更易上口。茉莉
花茶除了具备
绿茶的某些性能外,还具有很多
绿茶所没有的保健作用。根据我国中医学及现代药理对
茶叶的保健功效研究认为:
茶叶苦、甘,性凉,入心、肝、脾、肺、肾、五经。茶苦能泻下、祛燥湿、降火;甘能补益缓和;凉能清热泻火解表。
茶叶含有大量有益于人体健康的化合物。如:儿茶素、维生素C、维生素A、咖啡碱、黄烷醇、茶多酚等,而茉莉花也含有大量芳香油、香叶醇、橙花椒醇等20多种化合物。根椐
茶叶独特的吸附性能和茉莉花的吐香特性,经过一系列工艺流程加工窨制而成的茉莉
花茶,既保持了
绿茶浓郁爽口的天然茶味,又饱含茉莉花的鲜灵芳香,因此它是我国乃至全球现代最佳天然保健品。《中药大辞典》中记载:茉莉花有理气开郁、辟秽和中的功效,并对痢疾、腹痛、结膜炎及疮毒有很好的消炎解毒的作用。常饮茉莉
花茶,有清肝明目、生津止渴、祛痰治痢、通便利水、祛风解表、治瘘、坚齿、益气力、降血压、强心、防龋防辐射损伤、抗癌、抗衰老之功效,使人延年益寿、身心健康。
犹如选购
茶叶一样,简单地做出一套茉莉
花茶的选购标准,是比较困难的。这是因茉莉
花茶制品的多样性所决定。但认识以下几点,对购买茉莉
花茶是有一定的帮助。
1、茉莉
花茶的茶坯以春茶为佳,窨制香花的花期对其品质的影响也非常大。茉莉花以伏花最香,故上品茉莉
花茶必到九月才得上市。因为在六月下旬以前,由于气温低,日照弱,茉莉花中往往含青蕾增加,鲜花成熟度降低,特别是遇冷空气影响在连续低温阴雨情况下,花的质量不是很好,
茶叶中往往带有青味。
2、注意区分窨
花茶,拌
花茶和压
花茶,抓一把
茶叶干闻外香,感觉鲜美愉悦,可初认为窨
花茶。如果是香高但冲鼻,或香中带浊,透有酒精味,或是茶中带的花片多,但干闻时没有香气或香气低沉,可认为是拌花或压
花茶。不过,在购买
花茶时,最好是开汤审评。这样,拌花、压
花茶这种香气混浊,不鲜灵,香低不耐泡的通病就会原形毕露了。
3、确定
茶叶的干度,茉莉
花茶的吸水性是很强的,暴露在空气中半天就可使水份大大的增加。如果水份太大,既容易发霉变质产生酸锼,霉变等气味,而且会降低香气浓度。
茶叶的鲜美度更是受到了影响。一般
花茶的含水量控制在8%--8.5%为宜。
4、留意
茶叶的干净和整碎程度。多梗枝与杂物者显然不佳。一般
花茶中或许带有少量花片等花干。但在高档
花茶中应该拣剔出来。
茶叶中碎末太多也是不好的,因为碎末的吸香能力没有条形茶好,所以碎末过多则影响香气的浓度。
花茶是融花香,茶味于一体的茶类。
花茶的品饮一般不是重于香气而是忽略外形,但高档毛峰以上级别的
花茶其形状也还是有很高的欣赏价值的。所以品饮高档名优
花茶,通常选用透明的玻璃杯冲泡。正常
茶叶用量与水的比例为1:50(当然这也要根据各人对浓淡的要求不同而不一样)宜用85度左右的沸水冲泡。时间3--5分钟。冲泡的次数视窨花次数而定,一般来说,窨次越多,可冲泡的次数也越多,但一般一杯茶不要超过5次,如冲泡的是茉莉银针王,可欣赏到
茶叶在杯中徐徐展开,朵朵直立,上下沉浮,栩栩如生的景象,别有情趣。泡好后揭盖可闻到鲜香,浓纯的气味,扑鼻而来。再尝其味,带有花香和茶味,令人精神振奋,心旷神怡。即使是在白雪皑皑的严冬,感觉犹如是在百花齐放,生机勃勃的春天一样。中、低档
花茶,主要是闻香尝味,一般选用洁净的白瓷杯或白瓷茶壶冲泡,水温要求100度。冲泡5分钟即可斟饮。北方居家品饮
花茶,常用茶壶共泡分饮法,具有方便,卫生的特点,家人老小团聚,泡上一壶茶,一边品饮,一边拉家常,会给家庭增添温馨的气氛。四川人品饮
花茶,很有地方特色。常用一套三件头茶具(茶碗、茶杯、茶盖)泡茶,边品饮,边摆九门阵悠然自得。
茶叶中的许多活性成分极易氧化,花香也容易散失,还有极强的吸水,吸异味性能,因此在贮存保管
茶叶时,对存放环境的温度、湿度、氧气、光照及异味等要求很严格。在包装方面,如内包装在做到
茶叶接触的包装村料的清洁和卫生,符合卫生条件, 如内衬纸不得用荧光染料作增白剂。袋泡茶纸质对浸出率有要求,一般掌握
茶叶装袋后的浸出率不低于原茶的浸出率,此外在冲泡时不出现破袋。在外包装方面,要保护好
茶叶的外形,并防止重压,抑制吐香,严防出现异味。并要注意产品的质量,保质期、生产日期、防潮湿、避日光等。
千百年来,人们在同疾病作斗争的实践中,不断探索出了丰富的饮茶预防疾病的经验。如常见用于预防外感风寒中选用:茶末60克、薄荷30克、 淡豆豉15克、 葱白3根、加水适量煎煮。代茶频温饮,具有辛温解表之功,适宜于外感风寒,发热头痛。又用于解热止渴:
绿茶1克,冲开水,泡5分钟后加入西瓜汁100毫升,分三次饮用。每日1剂,具有清热解毒、止渴生津之功,特别适用于署热或高温作业者。还可适用于治偏头痛,治高血压、冠心病、治小儿痘疹等等。
茉莉
花茶也可用于美容和保健,如用矿泉水500 毫升,加糖适量,用来冲泡茉莉
花茶,常饮可增强体力,使皮肤变得 柔软细腻。护眼眉方:隔夜茶适量加入蜂蜜少许调匀即成,用来试拭眉目、能润泽护眉,经常使用能让眉毛浓密有光泽。还可用于乌发,壮阳减肥等等。
饮用
花茶者不宜:
茶叶收藏有异味,因为
花茶中的高分子化合物,性质活泼,当
茶叶与香皂、樟脑、卷烟等接触后,会很快吸附它的气味,使
茶叶产生异味。因此,要严防与有异味的物质接触,贮茶容器也必须保持清洁无味,并且还可以反复晒干使用。少女忌喝浓茶。少女正处于青春发育期,月经刚刚开始来潮,其身体还没有适应经血中含有高铁血红蛋白、血浆蛋白和血色素成分。浓茶中含有很高的苯鞣酸,这种物质与食物中的铁质全成鞣酸铁盐类,从而妨碍肠粘膜对铁质的吸收,因而使少女造成缺铁性贫血等等。神经衰弱、便秘、缺钙、发烧、贫血、失眠等等也不宜饮茶。
来自于“峨眉山茶网”