家庭如何泡好铁观音
铁观音茶的泡饮方法别具一格,自成一家。首先,必须严把用水,茶具,冲泡三道关。“水以石泉为佳,炉以炭火为妙,茶具以小为上”。冲泡按其程序可分为八道:
白鹤沐浴 (洗 杯):用开水洗净茶具;
观音入宫(落茶):把铁观音茶放入茶具,放茶量约占茶具容量的五分;
悬壶高冲 (冲茶):把滚开的水提高冲入茶壶或盖瓯,使茶叶转动;春风拂面(刮泡沫):用壶盖或瓯盖轻轻刮去漂浮的白泡沫,使其清新洁净;
关公巡城(倒茶):把泡一,二分钟后的茶水依次巡回注入并列的茶杯里;
韩信点兵(点茶):茶水倒到少许时要一点一点均匀地滴到各茶杯里;
鉴尝汤色 (看 茶):观尝杯中茶水的颜色
品啜甘霖(喝茶):乘热细缀,先嗅其香,后尝其味,边啜边嗅,浅斟细饮。饮量虽不多,但能齿颊留香,喉底回甘,心旷神怡,别有情趣。以喝茶来说明因缘果法的和合,才能喝到好茶。
1、 有好茶(香气久而雅,回味甘润无穷、丰富多姿,价格适当)
2、 有好环境(清幽、清新,山中,水库边,临高处)
3、 有好茶友,会品茶欣赏之人(忌附庸风雅)
4、 有好水(纯净无染)
5、 有好茶具(典雅精致)
6、会泡茶之人,顺茶性,尽可能让茶的优良品质完全展现无余(物性),有悟性,为茶创造展现的空间环境条件,能所交涉互动,彼此舒服享受,平等一味。
7、 有好心情。平和冲淡茶可以说是打坐的助缘,但不可依赖,茶也能通灵,今晚俺喝到气冲而通灵,心中能生起喜悦,全身松软舒畅,气归大海,茶具有清澈透彻宁神静气之妙用。
修行高的人,他可以运用自己的功力,借助别人的心情泡茶,就比如说,他会猜透你的心思,泡出一杯象征你心情的茶出来,这茶汤,这滋味,就是你此时的心.........
这里所谓的“工夫”不仅仅指时间、技巧、品饮经验而言,更重要的是品饮者的学养——有 着清幽雅致的饮茶情怀。正如周作人先生在《喝茶》一文中所说的:“喝茶当于瓦屋纸窗之下,清泉绿茶,用素雅的陶瓷茶具,同二三人共饮,得半日之闲,可抵十年的尘梦。”幽雅的环境,闲适的心情,讲求的茶器、茶品、煎茶用水等,这是真正的“工夫茶”品饮法,不但适合于绿茶,也适合于轻发酵乌龙茶。再就是水温的掌控。冲泡传统铁观音以三沸水为最佳,而且还要淋壶以增加温度,这样才能“逼出”茶叶的香气和滋味。如今发酵程度很轻的铁观音就不适合这样高水温了,我个人的经验,水温应该以90度最为适宜,这也是办公室里普通饮水机的水温。
学习~~~~~~~~~~~
水以石泉为佳,炉以炭火为妙,茶具以小为上。
----这条件要俱足不易。
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