安溪乌龙茶各品种最出名的产地是哪些？

答：安溪现在几乎所有的乡镇都有在生产铁观音等各种乌龙茶，只是有所不同的是重点发展品种有所不同，这主要可能是由于地理环境的原因吧。较为出名的产茶区主要有：

铁观音——祥华，感德，西坪，长坑

本山——西坪

黄金桂（黄旦）——金谷，蓬莱

毛蟹——大坪

大叶乌龙——长坑

安溪的茶叶生产有几季，哪季最好，各有何特点？

答：安溪茶叶生产一般来说分为：春茶，夏茶，暑茶，秋茶，目前除祥华茶区由于气候和地理环境的原因外其它乡镇或多或少都有生产冬茶。不过现在随着生产茶叶的制作工艺和方法的不断改进，这五季茶叶的生产差不多都较为连续，中间的区分就较以往不那么的明显了。这五季茶叶各有特色，以春茶的水质最好，秋茶最香（俗称“秋香”），冬茶也很香，就是水较“空”，夏暑茶现多为空调茶，鲜度和香味都较以前好得多，只是水有点苦涩，但应该也有较好的发展前景的。

安溪的铁观音最重要的生产地祥华和感德所生产的茶叶各有何特色呢？

答：安溪差不多所有的乡镇都有在生产铁观音等茶叶，每个地方都能生产出好的茶叶来，只是所生产出来的茶叶的特点、数量上有所不同。目前以祥华生产的铁观音以其质量纯正、韵味独特、味香甘醇的特点赢得了各地茶人和消费者的肯定，当然感德的铁观音也有其独特的韵味，也受到了很多人的青睐。

祥华的地理环境条件是怎么样？

答：祥华位于安溪的西北边陲，乡政府所在地祥华村距县城有78公里路，大部分是山路。祥华山青水秀，境内多高山，山高坡陡，全乡平均海拔850米左右，是安溪县高海拔山区乡，属亚热带湿润性季风气候，四季分明，夏无炎热之忧，冬有霜雪可尝，年平均气温20摄氏度，最高气温在7月份，月均气温22。4——24。2摄氏度，最低气温1月份，月均气温6。9——8。6摄氏度，年降雨量2000mm左右，有310天无霜期，常年朝雾夕岚，温和湿润。独特的地理环境条件和气候使祥华成为了安溪茶乡的奇秀，有“入乡无处不飞翠，观音香飘万里醉”之美誉，胡平同志曾题词：祥华观音，茶中极品。

铁观音茶叶按做法可分为几种？

答：铁观音的制作过程基本上是大同小异的，但茶叶的杀青、摇青和发酵时间有所不同，可分为青和熟两种做法，现在大多以青做法为主。

青做法的铁观音茶安气味可分为哪几种，哪种更好？

答：大约可分为以下几种：香（清香），酸（青酸），皇（青皇）和韵口四大类。一般来说一个茶是以其中的一种气味为主要的特色的，至于哪种更好是没标准答案的，一些老茶人们认为喝铁观音最主要的是要那个韵味。当然，由于每个人的口味不一样，只要选择合你口味的就相信自己的判断力是正确的。

酸的茶是怎么做出来的呢？可分为几种？酸的茶就一定是好的吗？

答：酸的茶并不是每个茶农能随便做成的，我们说：好茶是“天、地、人”三者合一的结果，那酸的好茶更应该是如此，可以说酸的茶是茶农在做茶时发酵时间和过程掌握得恰到好处的结果。酸的茶在安溪可分为：熟酸、青酸（安溪本地也叫“正酸”）、拖补酸（谐音词）和地土酸（安溪本地也叫“歪酸”）等几种。由于青酸的茶质量较好，口味甘醇，产量相对较少，市场需求量也大，故较为珍贵。

什么是“空调茶”？有何特点？容易变味或退味吗？

答：在气温较高的季节时做出来的茶叶质量欠佳，所以在做夏暑茶时用空调机来调节做茶过程中部分过程的环境温度，使做出来的茶叶有较好的色泽香味，大大提高了夏暑茶的茶叶质量，也很大程度上弥补了春茶过后好茶数量上的不足。由于茶叶的保存期相对较短，而且保存方法也要求比较严格，因此我个人认为如果空调茶保存得当的话是不会很快就变味的，还有消费者买回去的一般是马上就要开始喝的。

内外安溪是怎么划分的？

答：安溪为戴云山脉向东南延伸的部分，地势自西北向东南倾斜，境内按地形地貌之差异，以湖头盆地西缘的五阆山至龙门的跌死虎岭西缘为天然分界线，线以东称外安溪，线以西称内安溪。

内安溪茶区是指哪些呢？

答：内安溪茶区是安溪茶叶的主产区，茶叶量多质优，茶园面积约占全县茶园总面积的70%，茶叶产量占全县茶叶总产量的80%，其范围有：祥华，西坪，虎邱，龙涓，芦田，长坑，感德，剑斗，蓝田，福田，桃舟等乡镇。

外安溪茶区是指哪些呢？

答：外安溪茶区为安溪新茶区，茶叶质量相对较低，范围有：凤城，城厢，参内，魁斗，蓬莱，金谷，湖上，湖头，白濑，尚卿，官桥，龙门等乡镇。