佛手又名香橼种、雪梨，系乌龙茶类中风味独特的名贵品种之一。相传很久以前，在闽南骑虎岩寺有一位和尚，天天以茶供佛。有一日，他突发奇想：佛手柑是一种清香诱人的名贵佳果，要是茶叶泡出来有“佛手柑”（香橼）的香味多好哇！于是他把茶树的枝条嫁接在佛手柑上，经精心培植，终获成功，这位和尚高兴之余，把这种茶取名“佛手”，清康熙年间传授给永春师弟，附近茶农竞相引种得以普及。佛手茶因此而得名。“文革”中因除“四旧”，曾改“佛手”为“香橼”。素有“万紫千红花不谢，冬暖夏凉四序春”的福建省永春县地处戴云山脉，山清水秀，朝雾夕岚，泉甘土赤，所生产的佛手茶质量历来为本类茶叶之极品，为别于他地的佛手茶，故称“永春佛手”。

　　永春佛手鲜叶似佛手柑叶，叶肉肥厚丰润，质地柔软绵韧，嫩芽紫红亮丽，制好后外形如海蛎干，条索紧结，粗壮肥重，色泽沙绿油润，冲泡时，香气馥郁幽长、沁人肺腑，其汤色金黄透亮，滋味芳醇，生津甘爽。

万紫千红花不谢，

冬暖夏凉四序春．