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#1 楼主 叶羽晴川 | 只看他(她)
2008-08-01 05:08:43 引用

千两茶的鉴赏与判别


文\叶羽晴川


因为黑茶的特殊的口感和保健功能,关注黑茶的人也越来越多。特别是千两茶,因为制作工艺比较复杂,而影响力巨大,也得到越来越多的茶友的推崇。收藏千两茶也成为大家投资和品饮的一大热门。目前千两茶的生产厂家主要以白沙溪茶厂为主。目前在安化生产千两茶的厂家和私人作坊不下百十个。其产品质量亦是良莠不齐的。所以现在市售的千两茶中,往往存在这样或者那样的问题。


选购千两茶首先是选择可信的厂家,这一点十分关键。



干茶:在选购的时候,尽可能要开茶试饮。好的千两茶其紧结度适当,干茶油黑有光泽,有明显的松烟香,也就是大家常说的烟熏味。市面上有不良茶商在销售烧心的千两茶。这类茶表皮和好的千两茶没有什么区别,从切面看来会发现有明显的两种色泽。中心部位会显得发乌,无光泽,晦暗。掰开好的千两茶,掉落的是小的茶叶末或者茶渣,而烧心的千两茶,烧心部位会有很多粉尘落下。



这是正常的千两茶




这是烧心的千两茶


冲泡:二者在冲泡的时候,差别并不大。洗茶时,会发现烧心的会比较浊一些。汤色偏淡。




这是正常的千两茶冲泡的景象




这是烧心的千两茶的冲泡景象


香气:好的千两茶会有浓郁的松烟香出来,盖碗盖子上的留香也极好。而烧香的千两茶则只有淡淡的青气。几乎无香气。


茶汤:好的千两茶茶汤明亮,红浓;烧心的千两茶则会呈黄色,微浊。




这是正常的千两茶的茶汤




这是烧心的千两茶的茶汤


口感:好的千两茶入口口感强劲,回甘明显,齿颊留香。烧心的千两茶则口感平淡,收敛性差,无回甘,有青气,无香气,偶尔会有淡淡的松烟香。


叶底:好的千两茶叶底均匀,叶面柔软有韧性。烧心的千两茶叶底暗淡,无光泽,无韧性,用手一捏即成粉末状。




这是正常的千两茶的叶底




烧心的千两茶的叶底,用手一捻就成粉末


注意:现在某些茶商会拿出有金花的千两茶来说是有年份的。早期千两茶是不需要发花的,某些千两茶在合适的地方,合适的湿度,合适的时间会长出金花,当然,这样的千两茶也肯定是有一定年份的。然而,在发花技术相当成熟的今天,厂家完全可以根据需要,出厂的千两茶就可以看到金花。

#2 蓝天白云木屋 | 只看他(她)
2008-08-01 05:08:35 引用

千两茶?第一回听说.

有图片就好了

#3 楼主 叶羽晴川 | 只看他(她)
2008-08-01 05:08:33 引用
以下是引用蓝天白云木屋在2008-8-1 13:37:35的发言:

千两茶?第一回听说.


有图片就好了


哦。后面上照片吧。忘了这茬了。

#4 夏寂 | 只看他(她)
2008-08-01 07:08:22 引用

前两天喝了百两茶,与千两茶有什么区别吗?

#5 楼主 叶羽晴川 | 只看他(她)
2008-08-01 09:08:27 引用
以下是引用夏寂在2008-8-1 15:49:22的发言:

前两天喝了百两茶,与千两茶有什么区别吗?


一个粗一些一个细一些。

#6 茗香郡主 | 只看他(她)
2008-08-01 09:08:31 引用

待实践

#7 楼主 叶羽晴川 | 只看他(她)
2008-08-01 09:08:45 引用
以下是引用茗香郡主在2008-8-1 17:40:31的发言:

待实践


我手里就有这样的茶。我把那个烧心的做反面教材标准。

#8 云萱 | 只看他(她)
2008-08-01 09:08:59 引用
还有金花。
#9 无忧谷主 | 只看他(她)
2008-08-02 02:08:44 引用
学习!谢谢!!
#10 我混故我在 | 只看他(她)
2008-08-02 03:08:22 引用

千两茶还未喝过

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