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鸡蛋的胆固醇含量高，许多注重健康的人士都不敢多吃，不过英国一项研究发现，只要限制卡路里的摄取量，每天吃两隻鸡蛋不但不会影响心脏健康，反而有助减肥和降低血液的胆固醇水平。(chinesenewsnet.com)
新一期《欧洲营养学杂志》刊登的由英国萨里大学研究小组撰写的报告称，这项研究的对象是近五十名除了体重过重外，健康没有问题的志愿者，其中一组在十二个星期之中每天吃两隻鸡蛋，同时按照英国心脏基金会的建议控制饮食中的卡路里水平，另一组亦用同一方式减少摄取卡路里，并连鸡蛋也不吃。实验后，两组的体重都变轻了，血胆固醇水平也都降低了。
(chinesenewsnet.com)
以往，大家认为进食高胆固醇食物会直接提高血胆固醇水平，增加患上心脏病的风险，但领导研究的布鲁斯?格里芬说：「暂时尚无有力证据证明饮食中的胆固醇摄取量或者鸡蛋的进食量增加与（罹患）冠心病（的机率）有关。事实上，鸡蛋若是健康而卡路里适量的饮食习惯的一部分，它是富有营养价值的。」(chinesenewsnet.com)
此前，科学界已一致认同，加工肉类、饼乾、蛋糕、酥饼等高饱和脂肪食物比鸡蛋等高胆固醇、低饱和脂肪食物更容易导致血胆固醇水平上升。另外，亦有人认为在早餐中进食鸡蛋会延长饱肚的感觉，有助节食减肥。
额．现在的鸡蛋．不敢吃
奇怪
不是有报道说
一星期吃的鸡蛋最好不要超过 ４ 个吗
．．．
每天两鸡蛋不敢吃 
散人好! 
以下是引用和风细雨在2008-8-28 22:05:06的发言：
每天两鸡蛋不敢吃
西西
怕长肉肉
．．．？
以下是引用寻在2008-8-28 22:06:08的发言：
西西
怕长肉肉
．．．？
小丫头该休息了哈 
以下是引用和风细雨在2008-8-28 22:21:20的发言：
小丫头该休息了哈
西西
不急不急
精力充沛哦
近年来，由于了解到患动脉粥样硬化和冠心病的人血液里的胆固醇都有增高，所以不少人对胆固醇产生了畏惧心理，害怕吃蛋黄会造成动脉硬化，因此不敢吃鸡蛋。这种顾虑是不必要的，在正常情况下，胆固醇并不是有害的东西，它也是人体不可缺少的重要物质，在体内胆固醇不仅是构成细胞的基本材料之一，而且能合成几种重要的激素，在体内还能转变成维生素D3。
另一方面，人体血浆里的胆固醇并不都是从食物中来的，它有外源性和内源性两个来源。外源性是来自食物，所有肉、蛋、动物脂肪都含有胆固醇。估计每天大约吃进500毫克，如果动物性食物吃得少，还到不了此数。内源性是体内自己合成，每天约合成1.0~1.5克，这远比从食物吃进去的多，所以体内的胆固醇大部分是身体自制的。在正常情况下，身体有自动调节的能力，即吃进去的胆固醇多，体内合成的数量就少；吃进去的少，体内合成的就多。此外蛋黄里还含有丰富的卵磷脂，是一种强乳化剂，它可使血液中的胆固醇和脂肪颗粒变小，并保持悬浮状态，从而妨碍胆固醇和脂肪在血管壁的沉积，透过血管壁为身体组织所利用，不会增加血浆胆固醇。美国密苏里州立大学的玛加烈.弗林博士曾组织了一个专门研究“鸡蛋与胆固醇”小组，对116名32~62岁的男性进行了为期半年的实验。他们先让受试者连续三个月不吃任何蛋品食物，测定血清胆固醇的含量，然后每人每日加2个鸡蛋，3个月后再测胆固醇，两次结果相差不明显，说明受试者体内胆固醇的含量不受鸡蛋胆固醇的影响。而科学家认为一个血胆固醇浓度处于正常范围的老年人，如每天吃两个鸡蛋，其血内胆固醇最多增加2毫克%，这个很微小的量不会造成动脉粥样硬化，而鸡蛋中的其它营养成分，却会给人带来更多好处，因此不必害怕吃鸡蛋。当然吃过多的鸡蛋也不好，一是浪费优质蛋白质，二是蛋白质分解产物会增加肝、肾负担，对身体也不利。而一个代谢正常的人，适当的吃些鸡蛋，例如每天吃1~2个，或一星期吃几次，是对身体有好处
另一方面，人体血浆里的胆固醇并不都是从食物中来的，它有外源性和内源性两个来源。外源性是来自食物，所有肉、蛋、动物脂肪都含有胆固醇。估计每天大约吃进500毫克，如果动物性食物吃得少，还到不了此数。内源性是体内自己合成，每天约合成1.0~1.5克，这远比从食物吃进去的多，所以体内的胆固醇大部分是身体自制的。在正常情况下，身体有自动调节的能力，即吃进去的胆固醇多，体内合成的数量就少；吃进去的少，体内合成的就多。此外蛋黄里还含有丰富的卵磷脂，是一种强乳化剂，它可使血液中的胆固醇和脂肪颗粒变小，并保持悬浮状态，从而妨碍胆固醇和脂肪在血管壁的沉积，透过血管壁为身体组织所利用，不会增加血浆胆固醇。美国密苏里州立大学的玛加烈.弗林博士曾组织了一个专门研究“鸡蛋与胆固醇”小组，对116名32~62岁的男性进行了为期半年的实验。他们先让受试者连续三个月不吃任何蛋品食物，测定血清胆固醇的含量，然后每人每日加2个鸡蛋，3个月后再测胆固醇，两次结果相差不明显，说明受试者体内胆固醇的含量不受鸡蛋胆固醇的影响。而科学家认为一个血胆固醇浓度处于正常范围的老年人，如每天吃两个鸡蛋，其血内胆固醇最多增加2毫克%，这个很微小的量不会造成动脉粥样硬化，而鸡蛋中的其它营养成分，却会给人带来更多好处，因此不必害怕吃鸡蛋。当然吃过多的鸡蛋也不好，一是浪费优质蛋白质，二是蛋白质分解产物会增加肝、肾负担，对身体也不利。而一个代谢正常的人，适当的吃些鸡蛋，例如每天吃1~2个，或一星期吃几次，是对身体有好处
以下是引用月光公主在2008-8-28 12:54:46的发言：
公主好
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