茶是什么？

树上的叶子。其味苦涩，性苦寒。

人类发现茶叶，从药用--食用--到制成各种茶饮，目的是为人类服务。

1.怎么制作，使茶变成好喝？并有益人体健康？----六大茶系已各俱特色地完整体现。
怎能说制茶之道没有传承？

2.如何合理制作，使茶不仅好喝，并适长期存放，并愈久弥香。-----六大茶系早有相应茶品可供参照。

3.云南是中国茶树的发源地，制茶历史亦最悠久，若先人不懂制茶之道，何来今日普洱之争论？

那技术就如：农家酿米酒，晒罗卜干、晒芥茶腌制酸茶、熏腊肉一样普通！

茶从一个普通的树叶，演变成红、白、黄、绿、青、黑六大茶类。

制茶的目的是使原本苦、涩、寒的鲜叶，制成更适合人类健康地饮用的茶品。

红茶如何制作？----其鲜叶的内含物质在制作过程中是如何转化的？

白茶呢？----其鲜叶的内含物质在制作过程中是如何转化的？

黄茶呢？----其鲜叶的内含物质在制作过程中是如何转化的？

绿茶呢？----其鲜叶的内含物质在制作过程中是如何转化的？

安溪茶？单丛茶？武夷岩茶？----其鲜叶的内含物质在制作过程中是如何转化的？

黑茶呢？----其鲜叶的内含物质在制作过程中是如何转化的？

那么云南晒青毛茶呢？其鲜叶的内含物质在制作过程中又该如何转化？

其实，到目前为止，云南还有蛮多茶农制作的晒青毛茶，其手法看似很简单，做出的茶品却正是化繁为简的至高的制茶之道！----其制作过程中对鲜叶内含物质合理转化的方法与上述六个茶系是异曲同工。他们做出的茶不仅现在好喝，并将来可越陈越香！！

在农民眼里制晒青毛茶如腌制酸菜、酿造米酒一样，并不复杂。但他们讲不出任何生化理论----因为以前的以前---就是这么做的。

是我们把茶弄复杂，变神秘了！乱哄哄的各种概念多得不仅让普通消费者根本找不着北，弄不清什么是好，什么是不好！！也使一些茶农不得不根据各种茶商乱哄哄的需要而改变传承。

制茶方法随制茶设备的进行一些改进是必需的，但别忘了制茶之本。看看现在市场上有多少普洱茶不堪饮用？！一哄而起，盲目生产的普洱茶多数不仅不好喝，而且很难喝！！己严重损伤消费者对普洱茶的信心！

普洱茶制茶方法最简要，但市场上普洱茶概念最繁杂。
普洱茶原料最好，而普洱茶市场却最莫名莫妙！

试问任何一位茶友：您懂普洱吗？
没有一个人敢说：我懂！

其实，茶很简单！！

也最复杂！

单就绿茶制作来说:杀青>>>揉捻>>>干燥;

看起来很简单,就杀青这个环节而言,是同样制茶条件下每个制茶者所制出来的茶也不会一样!就目前来说杀青的机器都差不多,就拿同样的滚桶杀青机来说吧,温度可以做到衡定,但是往杀青机里投一小把茶青呢?还是投一大把?还是投多少?这完全是要靠制茶者本身的经验掌握的!而这些经验包括看茶青叶面的变化,听茶青在高温下的声音,闻茶在高温变化下的味...等等,这些看似简单其实并不简单,而这些经验体现出来的就是一个制茶者的水平!这些东西书上是根本学不到的,完全要靠在实践中自己去悟的东西!

引用一些佛道之说"空""无我"等,其实这也就是云萱经常提到的简中求繁,繁中去简的一个过程.

茶很简单！也最复杂！！

[QUOTE]普洱茶制茶方法最简要，但市场上普洱茶概念最繁杂。
普洱茶原料最好，而普洱茶市场却最莫名莫妙！[/QUOTE]

把简单的东西太过复杂化了