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#1 楼主 小马 | 只看他(她)
2009-02-03 12:02:13 引用


“有好茶喝,会喝好茶,是一种清福”鲁迅先生如是说。

福建或许是喝茶最盛行的省份之一,不能说人人喜欢喝茶,但说家家有人喜欢喝茶一定不为过。

不单是自己喝,也是待客的重要饮品,特别是在春节,邻里串门,或亲朋好友拜年,最主要的过程就是喝茶,说几句祝福的话,再细品茶的香醇,此时家里茶叶的好坏是很重要的话题,所以讲究的人家里都会备上好茶,等着亲朋好友分享,真个“一天无虚座,四时有茶香。”这几年,随着经济的发展,所喝茶叶的档次也在不断的提升,茶叶的好坏就如同新年里的新衣,是一种装饰。相应的茶具也越来越考究、齐全。

福建以铁观音最为闻名,铁观音属于乌龙茶的一种,不同于普洱茶之年份越长越好,铁观音要新茶为好,最好用冰箱保鲜。现在一般都用盖碗来泡铁观音,配套讲究的一般是一盖碗三杯。对于盖碗、杯盖、茶漏等等的使用可以看出主人泡茶功夫的高低。


当然好的茶叶(我讲的是我常喝的铁观音,我总结有三个判据。

一是闻香,这个看似很好理解,其实有很多说法。首先从闻香的地方说,有干茶香(就是还没有泡前茶叶的香气)、盖香(泡了茶后杯盖上的留香)、茶汤香(泡出来的茶水香气)、碗底香(就是盖碗倒掉茶叶后的留香)、口中留香。这其中干茶香最不可靠,以口中留香最为重要,所以卖茶叶时一定要试泡一下,当然专业的茶庄(店)都会泡给顾客品尝的。其次闻香还从温度上有区别,有高、中、低温之分,一般茶汤温度越高香气上升厉害,此时对于鼻子的冲击最大;而茶器的余香,却是温度越低,香气越浓。好的茶香气细腻、清新、悠长,有自然的味道。哈哈,土土的说,各种闻香都好闻,就是好茶。

第二个判据是看色。首先是干茶的颜色,绿色为佳,偏黄了就差一些(泡开后的茶叶颜色也可一样判断)。其次是茶汤的的颜色,一般为黄绿色、透明为上,不好的茶叶色调偏暗,甚至有点混浊。(在这里说一下绿茶中有的好茶叶会有细毫,非常细小的茸毛悬浮在汤中,影响透明度,但整体的茶汤还是透彻晶莹的。还有个好听的说法,叫白雪飞舞。说到这个,有一次从家里带了绿茶送人,结果被说里面有好多茸毛品相太差,当时真想砸死他,呵呵)。

第三个判据是韵味。这个更多是个人感觉了,也就是是口感要好,浅显的讲就是能润喉生津,喝后回味无穷,是一种综合的感受,真的只能等你自己慢慢意会了,^_^。

当然还有很多相关的,例如水质、茶具的材料、做工,茶叶的时间、质量、工序,还有一起喝茶的对象、心情、环境,等等。

茶是文化,也是一种闲情,泡茶、喝茶要用心,深了也就是有道了。


从来名士能评水,自古高人爱斗茶!
#2 淡如清风 | 只看他(她)
2009-02-03 12:02:58 引用
茶是文化,也是一种闲情,泡茶、喝茶要用心,深了也就是有道了。
#3 浪漫秋月 | 只看他(她)
2009-02-03 13:02:03 引用

俺比较喜欢传统工艺制作的铁观音!

#4 云萱 | 只看他(她)
2009-02-03 15:02:55 引用

鉴定铁观音优劣,以韵为主。

可惜现在为迎合北方茶客喝绿茶花茶的习惯,与大部分人对茶的初步认识,市场上多流行清香清绿的铁观音,找不到观音韵了。



#5 水留痕 | 只看他(她)
2009-02-03 15:02:55 引用
我觉得茶之快乐无非在于分享!朋友能够分享茶之快乐茶之奥妙茶之精髓茶之所想!茶之所想,知道了手中茶得想法,估计茶得精髓应该领会的差不多来了!所以必定能够领会茶之快乐!领略茶之韵快乐!领略茶之神快乐!领略端茶的快乐也是快乐!一句话只要有体会就是快乐!只要有感觉就是快乐!
#6 云萱 | 只看他(她)
2009-02-03 15:02:48 引用
以下是引用水留痕在2009-2-3 23:29:55的发言:

我觉得茶之快乐无非在于分享!朋友能够分享茶之快乐茶之奥妙茶之精髓茶之所想!茶之所想,知道了手中茶得想法,估计茶得精髓应该领会的差不多来了!所以必定能够领会茶之快乐!领略茶之韵快乐!领略茶之神快乐!领略端茶的快乐也是快乐!一句话只要又体会就是快乐!只有又感觉就是快乐!

独乐乐不如众乐乐。

水留痕兄好!
#7 水留痕 | 只看他(她)
2009-02-03 15:02:22 引用
云兄好!狂莽之言见笑了!今日在家又温5181此情此感容弟下次细述!
#8 云萱 | 只看他(她)
2009-02-03 15:02:48 引用
以下是引用水留痕在2009-2-3 23:34:22的发言:
云兄好!狂莽之言见笑了!

水留痕兄过谦了。

你与春风兄都是品茶高手,深得茶中真味。

#9 水留痕 | 只看他(她)
2009-02-03 15:02:21 引用
体会和感觉来自云萱品茶,云老大领路人当之无愧!叹口气:中原地区想品到原汁原味好茶是不可能的!我和春风兄的愿望也在雅茗居呀!
#10 云萱 | 只看他(她)
2009-02-03 16:02:39 引用
以下是引用水留痕在2009-2-3 23:40:21的发言:
体会和感觉来自云萱品茶,云老大领路人当之无愧!叹口气:中原地区想品到原汁原味好茶是不可能的!我和春风兄的愿望也在雅茗居呀!

惭愧!

在茶面前,我们每个人都是学生。

唯一起潜心习茶,爱茶。

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