单枞茶是半发酵型茶叶，单枞茶属于乌龙茶系。

　　单枞茶具有形美、色翠、味甘、香郁的特点。

单枞茶的历史

　　九百多年的种植历史，加上独特的地理环境，造就了今日凤凰茶的辉煌.宋代时，凤凰山民发现了叶尖类似鹪嘴的红茵茶树，便开始试种，凤凰茶也称“鸟嘴茶”。传说宋帝赵昺被元兵追赶到乌岽山，饮红茵茶后称赞好茶,遂称为宋茶

单枞茶的荣誉

　　民国四年，凤凰水仙茶参加巴拿马万国商品博览会并荣获银奖。

　　1986年，在全国五大茶类134个品种的评比中，凤凰单枞茶夺得第一名。

　　2002年，在国际名茶评比会上获得八项金奖。

　　大类凤凰水仙是种类,单丛级别分三档次,因50年代对凤凰茶进行分级定名：

　　1、凤凰单丛;以选制方式[单株采制]命名；

　　2、凤凰浪菜;以制程中间环节[做青手法]命名；

　　3、凤凰水仙;以凤凰茶群体品种命名. 每档又分三级,每级分三等.还有级外茶,特级茶。

单枞茶的品种

　　单枞茶的自然花香型（53种）宋种1号(别名宋茶)又名团树叶、大叶香、岩上珍、黄栀香、民兵茶、丰产茶、东方红、老茶王、宋种古单丛。有性繁殖植株。乔木型， 大叶类，中芽种。

单枞茶的茶树特征

　　单枞茶茶树是凤凰茶区现存最古老的一株茶树。系从乌岽山风凰水仙群体品种的自然杂交后代中单株筛选而成。生长在位于海拔约1150米的乌岽李仔坪村顶厝几块巨大的泰石鼓之间。据说是南宋末年由村民李氏几经选育后传至今天，树龄达600多年。现管理人为村民文振南。老丛已经有批量扦插繁殖，形成宋种1号无性繁殖系后代。

单枞茶的茶树栽培

　　目前，凤凰各地均有引种栽培，高山地带数量较多。 主干圆径为1.65米，离地面60厘米处有三大分枝，圆径分别为0.65米、0.94米和0.75米，分枝密度中等， 叶片呈上斜状着生，成叶长10.9厘米，叶宽4.3厘米，叶形椭圆，叶尖渐尖，稍下垂，叶面微隆, 叶色绿，有光泽，叶质硬度中等，叶身内折，主脉明显，侧脉平均10对，叶缘微波，叶齿细、浅、钝，共33对。由于茶树苍老，育芽能力一般，每年只采摘一轮春茶。 其后代育芽能力较强。

　　春芽萌发期在春分前，春茶开采期在谷雨前几天。发芽密度中等，芽梢较短，新梢平均长2．5厘米，着叶2—3片，节间长0.8厘米，嫩梢黄绿色，无茸毛。生殖生长因树老衰弱，近几年无花也无果，抗寒抗旱力较强，适应性较好。

单枞茶的历史产量与价格变化

　　单株产量高。]958年前，春茶株产8斤左右。1959年对该树进行三改(改土、改园、改树)， 即刮除树身寄生苔藓地衣，剪除枯枝，搬开树边岩石，垒石砌坎，扩大园基，客：上二尺余厚，使茶树日趋茂盛、高大。

　　]963年更为旺盛，采制春茶1 7.8斤，为历史最高纪录。以后株产逐年下降，可悲的是1987年该树遭到一个精神病人的砍伐，产量更为低落。后经管理户文氏采取有效措施加强管理，逐渐恢复生机。

　　1990年采制春茶9.8斤，每斤售150元。1991年春茶10.6斤，每斤450元。

　　1992年春茶株产9斤。1993年春茶10.5斤，每斤430元。

　　1994年春茶11斤，每斤450元。1995年春茶9斤，每斤800元。

　　1996年春茶7.2斤，每斤950元。1997年管理户在该茶树附近，种下白叶单丛茶树32株争吃养分。加上九十年代乌岽公路通车，到乌岽山的人慕名必定参观宋茶和拍照，受人为攀采和践踏，使植株枝疏叶稀，土壤坚实，树势逐年衰退。

　　1997年采制春茶6.1斤。1998年春茶5.4斤。1999年春茶降至4.8斤。

　　2000年春茶只剩4斤。成茶条索紧实沉重，色乌褐油润，汤色金黄，香气浓郁，味道甘醇，老丛韵味独特，回甘力强，耐冲耐泡。是著名的单丛名茶之一。单枞乌龙茶种类