材料：牛腩600克；鲜笋约200克（用盐水飞水后切片）；辣椒2只；八角2粒；桂皮1角；姜约50克（切大块拍松）；蒜4粒。

      做法：1》将牛腩放入沸水中，加2汤匙绍酒和1大块姜煮20分钟（汆水），洗净后将牛腩切块备用（今天为了省时间，所以切小块点）；
          2》在瓦锅内放入1个半汤匙油爆香八角、桂皮、姜块、蒜，加1-2汤匙柱侯酱爆香，倒入牛腩兜匀，攒大半碗葡萄酒爆炒，加适量热水（以盖过牛腩为合适，滚后可以试味做调整，要略淡，收汁后会咸些），滚后慢火焖上40分钟左右（喜欢颜色深点可加少许老抽调色），再加入笋片一起焖15分钟左右入味，适合自己软度加入辣椒即可。

        因为葡萄酒很甜，所以基本上不用放冰糖，用其它酒就要放几粒冰糖调味。

       牛腩味道很好，那天晚上已经吃光光啦！剩下的牛腩汁用来焖薯仔好正啊！焖好后加入洋葱、辣椒，又一餐啦！

转自黄师奶.范范的博客http://fshhongff.blog.163.com/blog/static/44772096200881321630200/