品茶之道初境界——从品饮茶韵中享受茶叶的美好

        俗轩茶道要求做到安舒入座，看茶醒茶，冲泡得法。但这些都是基础功夫，是为品茶境界的提高做准备的。那么品茶的最初境界是什么呢？俗轩以为，品茶的最初境界是能够从品饮茶韵中享受茶的美好。这主要表现在，能够通过鼻、口（包括喉、舌）、眼、耳等感觉器官品出茶固有的茶叶品质，能够感受到所品茶叶的品种特征、地域特点以及此茶特有的茶韵。也就是说，能够感受到这款茶独有的美好韵味（如果是拚配的商品茶，也要能品出其美好之处），也可叫作欣赏点。这就如同摄影构图学中的“趣味中心”，或不恰当地借用商家的一个时髦词——“卖点”。你可以说不出这茶的名称（中国茶品种太丰富了，尝了某款茶却叫不上茶名很正常，不算丢人），但只要你能说出这茶好在哪里，怎样好（也许你不能用精确标准的术语描述出来），能感受到欣赏点在哪里，你就算初入佳境了。

        能够品出茶韵，感受到茶韵的美好，并不是很容易。因为茶叶品质中三个最主要表现——香气、滋味和口感是纯粹的感官体验，没有造型性、音乐性、语义性，无法用视觉形象和听觉形象传递嗅觉和味觉的感受，用语言难以描述，更无法进行思维和推演。绝大多数人习惯于通过视觉、听觉接受信息，习惯于用思维的方式去认识事物，而不习惯用体认、体验的方式，对于嗅觉和味觉接受到的信息不够敏感，不能明确感受茶叶的品质内容。茶叶这种品饮美学感受的特殊性给人们造成了欣赏茶叶美好的客观障碍。但我们的味觉器官、嗅觉器官与视觉器官、听觉器官一样，也有着享受美好的需要，其感受能力是我们每个人都具备的本能，而且可以通过培养、训练得到提高。

        培养、训练味觉和嗅觉对茶的感受能力，是即冲泡得法之后初入品茶境界时期的主要功课，要狠下些功夫，不可轻视。

        首先要走出品茶的主观误区，比如“茶道只是专业人士的事”，“只要自己觉得好的茶就是好茶”，“不懂茶，就一定不会品茶”，“喜欢茶的诗情画意，不须在品鉴茶叶内在品质上下功夫”等等，这些影响品茶境界提高的主观障碍。

        其次，要有科学的系统的方法，循序渐进，不要把口感品乱了。在反复练习中不要忘记我们为什么品茶？品茶品的是什么？俗轩茶道以为，品茶首先品的就是茶韵！每种茶都有其特有的茶韵，不同的茶，其茶韵也不同。同种类的茶，因茶韵是否具足而有等级差别。虽然对茶韵的敏锐感受是要经过相当时间的修炼，但是初步达到能享受茶韵的美好还是不难的。达到能够从品饮茶韵中享受茶叶美好的境界，再开始进一步修炼茶叶的鉴赏功夫，就有了一个良好的基础。没有品茶的功夫，鉴茶功夫就更谈不上了。

        经过这一阶段的训练、培养，我们的嗅觉和味觉变得敏锐、细腻、丰富，同时激发了我们的味觉器官和嗅觉器官对茶叶的审美需求，培养提高了我们对茶叶美好的感受能力。我们会发现，自己对茶的审美期待越来越迫切，喝茶也有些上瘾，口味也越来越高了，不会再有诸如不会品、品不出、喝不惯、不好喝、不够味儿等品茶审美的问题了。

        但是，从茶道的角度看，到了这个境界只是初步，只是表明我们能够从品饮中享受茶叶的美好了。仅此境界，我们还不能在品茶、购茶当中，与茶、与茶人们进行充分的沟通，还不能分辨茶和人的真面目，还不能感受到天地的造化，以及茶人们的汗水与用心。事实上，此时茶道的修行才开始。我们要在不断巩固前面的基础上继续修炼，从感受茶的美好，到感受茶的美妙、奇妙，到走向更高的境界——微妙。

        以上纯属个人体会，仅供参考。