记得一次中央2套王小丫主持的《开心辞典》节目,有这样一道题,蔬菜的生命指数那个最高:1西红柿 2 胡萝卜 3 藕 结果场上选手有的答是胡萝卜,有的答是西红柿,其实都错了,应该是藕。下面就说说藕的营养价值和烹饪方法。
藕含有大量的碳水化合物和丰富的钙、磷、铁及淀粉、多种维生素和蛋白质,莲藕微甜而脆,可生食也可做菜,而且药用价值相当高,尤其藕节药力极强。莲藕它的根根、叶、花、须和果实,无不为宝,都可滋补入药,是一种营养价值很高的食品。
一 藕的营养成分和药用价值
藕含有淀粉、蛋白质、天门冬素、维生素C以及氧化酶成分,含糖量也很高。
生藕具有消瘀清热,除烦解渴,止血(鼻血、尿血、便血、子宫出血等)、化痰,治肺炎,肺结核、肠炎、脾虚下泻、妇女血崩等诸症。生吃鲜藕能清热解烦,解渴止呕;如将鲜藕压榨取汁,其功效更甚,煮熟的藕性味甘温,能健脾开胃,滋阴,益血补心,故主补五脏,有消食、止渴、生肌止泻的的功效。
二 介绍藕的几种烹调做法
糯米莲藕
材料:莲藕、糯米、青红丝、蜜汁(用白糖熬制)。
制作方法:1、糯米预先泡数小时;2、莲藕洗净,切节,灌入糯米;3、煮熟,晾凉,切片,浇上蜜汁,撒上青红丝。
特点:调和气血,清热生津,消除烦燥。
注意事项:首先,糯米酿入莲藕内要塞充分,不留空洞,可以一边填一边用筷子捅一捅。然后把做好的糯米藕在冰箱里冷藏降温,也别有风味。
特色:补血润肺,香糯适口,夏季可以多吃,滋补又消暑。
莲藕养颜汤
材料: 猪脊骨 ffice:smarttags" />
做法:
1、生地黄、莲藕、红枣洗净;
2、猪脊骨洗净,斩件;
3、将全部材料放入锅内,加清水适量,大火煮滚后,小火煲3小时即可。
特点:汤甜可口。有补血养颜。凡贫血病心跳失眠,面目肤色微黄憔悴等。
蜜汁甜藕
原料:
莲藕
做法:
1、将藕洗净,切去藕节一端,将糯米用清水漂洗净浸泡两小时左右,捞起晾干;
2、藕孔内灌入糯米,边灌,边用筷子头顺孔向内戳,使糯米填满藕孔;
3、将藕放入笼屉,在旺火上蒸30分钟,取出,用清水浸泡两分钟,取出,撕去藕皮晾干,切去另一端藕节,从中割开,切成2分厚的块,整齐地摆入碗内,加入白糖
4、再将炒锅置旺火上、下清水
特点:藕块粉红透明,香甜似蜜,软糯清润,是秋令美味甜菜。
好好教教啊~~ 谗人哪~