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清明前后，便是各种新茶纷纷上市的时候了，每到这个时候，不管是种茶人还是品茶人，心情都是快乐的。中国有数不尽的茶种，喝不完的茶，用一句形容词来说：即便是煮尽扬子江中水，也难泡完全中国的茶。
茶树自古生于在南方，算不上是娇贵的植物，可以成活几百年，有的甚至可以成活上千年。然而桔枳有别，南方的桔子到了北方弄不好就变成了臭枳。同样的道理，北方地区种茶，也不是仅把南方的茶树引来、种下就能长出好茶叶来的，种植与栽培种好茶树至少得具备两个适宜的条件：适宜的土壤和适宜的气候。在这两个方面，青岛的崂山独占天时与地利。
品饮过崂山茶的人，都会感觉崂山茶的确不错。它融合了绿茶的清香与甘冽，味道浓而不烈，汤色清而不淡，苦而不涩，似龙井茶一样，有独特的板栗香气。青岛地处北方地区，能够培植出这么好的茶叶，确实是大自然的造化，也是青岛人的福气。
崂山茶虽好，一旦走出青岛和山东，恐怕没有多少人熟悉和了解，在全国范围内更是找不到几处专门经销崂山茶叶的。与其他省份的茶区相比，崂山茶尚处在“小字辈”的尴尬地位，这也许和崂山茶的生产历史比较短、产量比较少有一定的关系，但若分析造成如此状况的其它原因，与崂山茶在对外宣传、品牌打造、产业整合等方面的力度不够不无关连。我曾经在全国有名的几个茶文化论坛上作过一系列的调查，因为网上聚集着一大批天南地北的喝茶人。知道崂山茶的人只占很少一部分，连千分之一还不到，大多只是听说过没见过，有幸遇到几位喝过崂山茶的，谈起崂山茶的品质特色来，也都感到陌生和不了解。真为自己家乡的茶叶鸣不平！如此好的崂山茶，却是“藏在深山无人识”，只是当地人在这里津津乐道，井底之蛙般地在那里妄自菲薄，自吹自擂着。
把崂山茶打造出像龙井茶一样的有知名度，光靠这山、这水的历史资源和文化背景这点点资本是不行的，要练硬自己的内功，在崂山茶的品质上下功夫。加工水平不能忽略。今年的新茶我尝过几份，茶胚都是很好的，有大棚茶也有大田茶。总的感觉炒茶的功夫上还欠一些火候。茶的外形都做得很细腻，有些甚至可以说制作得很精致。有做成细卷状的毛尖，也有扁叶片形的青峰，据说今年流行扁叶片形的，很多茶厂都效仿了龙井茶叶的形状，把茶做成了扁扁的，可以把价钱卖的更高一些。我不反对出奇和创新，但是认为不必盲目地去效仿。龙井茶的形状是根据龙井茶自身的特点而形成的，就像洞庭山的碧螺春和武夷山的铁观音一样，代表着一种地域茶的风格特色。崂山茶也一样，有自己独特的文化背景和品质特色，完全可以根据自己的独有特色、品质和口味来形成崂山茶自己的形状和风格。让人从外形上一看就知道这是崂山茶，从气味和口感上一甄别就能辨得出真假崂山茶。这样才能够把崂山茶做成中国茶叶中独树一帜的特色品种来。
炒茶是一门真功夫，再好的茶胚，被人工或者机器胡乱一炒，也会失去了茶的真味。做一个合格的炒茶师，不但要有娴熟的技艺，更须具备识茶、懂茶和做好茶的本领。就像一个有经验的烹饪师一样，熟识和了解锅中材料的特性和希望做出的口味，恰当地掌握好火候和时间，才能够做出色香味俱全的精美菜肴来。今年尝过的崂山茶中，有一份大田茶的茶胚特别的好，泡在热水里的茶芽恢复了鲜活时的原样，基本都是两叶抱一芯的芽尖，饱满鲜翠，显然是精挑细选的头春茶。然而只喝到第二泡时，那茶便失了香气，水也没了颜色，一杯新茶未及品上几口便成了索然无味的弃物，出得门后，与我一起品茶的朋友不由地感叹道：可惜了这么好的茶胚！
与懂茶、研究茶的朋友交流多了，对茶的认识也自然也在逐渐地加深。“崂山茶农”高大哥家的茶我尝过几回，今年炒的比去年的好，味道很足，做得也很精细。去年品尝高大哥家茶叶时，我曾就口味方面的不足提过一些意见，把那高大哥唬得一楞一楞地，还真把我当成了品茶行家来看待呢。所以今年新茶刚炒制出第一批，高大哥便送给我品尝，看来随着大家对崂山茶的要求不断提高，茶农们也在茶的采选和炒制上，下了功夫。
还记得去年春天在崂山一位朋友自种茶园里品茶时的那份感受，那可真是难以忘怀的美妙。回来之后便写下了《魅力崂山，漠漠茶香》这篇散文。不久前杭州《茶博览》杂志社的总编、著名茶学家阮浩耕先生来青岛时，特别约会我一起喝了两次茶，一次在“香其居”，一次是在“三生缘”。与阮先生交流时，谈及崂山茶的现状和发展，阮先生也赞成我的观点，认为崂山茶的发展方向应该确立自己的风格，在作好宣传的同时，以品质和风格特色来赢得市场的认可，赢得品茶人的青睐。阮先生赠给我一本他的著作——纵论茶文化史的《品茶录》，并邀请我为《茶博览》杂志写篇稿子，那几天正在为《青岛晚报》的“史海钩沉”版写那篇《为了消失的记录》而一头埋进了史料堆里，阮先生的稿子要的又比较急，分身乏术的情况下，我便把先前写的那篇《魅力崂山，漠漠茶香》改动整理了一下，其中还“剽窃”了一段“老地主”刘杰先生写崂山传说的文字，“搪塞”给了《茶博览》杂志。过了几日，阮先生从杭州来电话告知，稿子准备刊登在杂志的“茶乡行”专栏里，并配上几张崂山的图片，大约有五六页吧，五月份出版。也算是我为崂山茶的宣传做了一点贡献。
但愿崂山茶别像中国的足球一样，只能在家门口吵得凶，闹得欢，有本事走出去练练，能得到外面市场的认可，那才叫有真格的本事。
晨歌暮曲 2006/04/28
[align=right][color=#000066][此贴子已经被作者于2006-4-30 10:09:00编辑过][/color][/align]
茶树自古生于在南方，算不上是娇贵的植物，可以成活几百年，有的甚至可以成活上千年。然而桔枳有别，南方的桔子到了北方弄不好就变成了臭枳。同样的道理，北方地区种茶，也不是仅把南方的茶树引来、种下就能长出好茶叶来的，种植与栽培种好茶树至少得具备两个适宜的条件：适宜的土壤和适宜的气候。在这两个方面，青岛的崂山独占天时与地利。
品饮过崂山茶的人，都会感觉崂山茶的确不错。它融合了绿茶的清香与甘冽，味道浓而不烈，汤色清而不淡，苦而不涩，似龙井茶一样，有独特的板栗香气。青岛地处北方地区，能够培植出这么好的茶叶，确实是大自然的造化，也是青岛人的福气。
崂山茶虽好，一旦走出青岛和山东，恐怕没有多少人熟悉和了解，在全国范围内更是找不到几处专门经销崂山茶叶的。与其他省份的茶区相比，崂山茶尚处在“小字辈”的尴尬地位，这也许和崂山茶的生产历史比较短、产量比较少有一定的关系，但若分析造成如此状况的其它原因，与崂山茶在对外宣传、品牌打造、产业整合等方面的力度不够不无关连。我曾经在全国有名的几个茶文化论坛上作过一系列的调查，因为网上聚集着一大批天南地北的喝茶人。知道崂山茶的人只占很少一部分，连千分之一还不到，大多只是听说过没见过，有幸遇到几位喝过崂山茶的，谈起崂山茶的品质特色来，也都感到陌生和不了解。真为自己家乡的茶叶鸣不平！如此好的崂山茶，却是“藏在深山无人识”，只是当地人在这里津津乐道，井底之蛙般地在那里妄自菲薄，自吹自擂着。
把崂山茶打造出像龙井茶一样的有知名度，光靠这山、这水的历史资源和文化背景这点点资本是不行的，要练硬自己的内功，在崂山茶的品质上下功夫。加工水平不能忽略。今年的新茶我尝过几份，茶胚都是很好的，有大棚茶也有大田茶。总的感觉炒茶的功夫上还欠一些火候。茶的外形都做得很细腻，有些甚至可以说制作得很精致。有做成细卷状的毛尖，也有扁叶片形的青峰，据说今年流行扁叶片形的，很多茶厂都效仿了龙井茶叶的形状，把茶做成了扁扁的，可以把价钱卖的更高一些。我不反对出奇和创新，但是认为不必盲目地去效仿。龙井茶的形状是根据龙井茶自身的特点而形成的，就像洞庭山的碧螺春和武夷山的铁观音一样，代表着一种地域茶的风格特色。崂山茶也一样，有自己独特的文化背景和品质特色，完全可以根据自己的独有特色、品质和口味来形成崂山茶自己的形状和风格。让人从外形上一看就知道这是崂山茶，从气味和口感上一甄别就能辨得出真假崂山茶。这样才能够把崂山茶做成中国茶叶中独树一帜的特色品种来。
炒茶是一门真功夫，再好的茶胚，被人工或者机器胡乱一炒，也会失去了茶的真味。做一个合格的炒茶师，不但要有娴熟的技艺，更须具备识茶、懂茶和做好茶的本领。就像一个有经验的烹饪师一样，熟识和了解锅中材料的特性和希望做出的口味，恰当地掌握好火候和时间，才能够做出色香味俱全的精美菜肴来。今年尝过的崂山茶中，有一份大田茶的茶胚特别的好，泡在热水里的茶芽恢复了鲜活时的原样，基本都是两叶抱一芯的芽尖，饱满鲜翠，显然是精挑细选的头春茶。然而只喝到第二泡时，那茶便失了香气，水也没了颜色，一杯新茶未及品上几口便成了索然无味的弃物，出得门后，与我一起品茶的朋友不由地感叹道：可惜了这么好的茶胚！
与懂茶、研究茶的朋友交流多了，对茶的认识也自然也在逐渐地加深。“崂山茶农”高大哥家的茶我尝过几回，今年炒的比去年的好，味道很足，做得也很精细。去年品尝高大哥家茶叶时，我曾就口味方面的不足提过一些意见，把那高大哥唬得一楞一楞地，还真把我当成了品茶行家来看待呢。所以今年新茶刚炒制出第一批，高大哥便送给我品尝，看来随着大家对崂山茶的要求不断提高，茶农们也在茶的采选和炒制上，下了功夫。
还记得去年春天在崂山一位朋友自种茶园里品茶时的那份感受，那可真是难以忘怀的美妙。回来之后便写下了《魅力崂山，漠漠茶香》这篇散文。不久前杭州《茶博览》杂志社的总编、著名茶学家阮浩耕先生来青岛时，特别约会我一起喝了两次茶，一次在“香其居”，一次是在“三生缘”。与阮先生交流时，谈及崂山茶的现状和发展，阮先生也赞成我的观点，认为崂山茶的发展方向应该确立自己的风格，在作好宣传的同时，以品质和风格特色来赢得市场的认可，赢得品茶人的青睐。阮先生赠给我一本他的著作——纵论茶文化史的《品茶录》，并邀请我为《茶博览》杂志写篇稿子，那几天正在为《青岛晚报》的“史海钩沉”版写那篇《为了消失的记录》而一头埋进了史料堆里，阮先生的稿子要的又比较急，分身乏术的情况下，我便把先前写的那篇《魅力崂山，漠漠茶香》改动整理了一下，其中还“剽窃”了一段“老地主”刘杰先生写崂山传说的文字，“搪塞”给了《茶博览》杂志。过了几日，阮先生从杭州来电话告知，稿子准备刊登在杂志的“茶乡行”专栏里，并配上几张崂山的图片，大约有五六页吧，五月份出版。也算是我为崂山茶的宣传做了一点贡献。
但愿崂山茶别像中国的足球一样，只能在家门口吵得凶，闹得欢，有本事走出去练练，能得到外面市场的认可，那才叫有真格的本事。
晨歌暮曲 2006/04/28
[align=right][color=#000066][此贴子已经被作者于2006-4-30 10:09:00编辑过][/color][/align]
得到外面市场的认可，那才叫有真格的本事。
喝过,崂山的炒青绿茶,好不错
真不愧是晨歌
写文章比俺泡茶还利索-------俺喝的茶比你写的字还多,咋俺就整不出文字来呢?
好茶就应该让晨歌暮曲喝，因为我们没有喝过这样的好茶的人在文章里也喝到了。
好茶就应该让偶喝，因为偶没有喝过好茶
以下是引用燕双飞在2006-5-14 19:22:00的发言：
好茶就应该让偶喝，因为偶没有喝过好茶
好茶就应该让偶喝，因为偶没有喝过好茶
俺也毛喝过
网通网速太慢,晨歌兄很久没来了
路过再顶起来
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