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#1 楼主云萱 | 只看他（她）
2006-05-13 11:05:00 引用

焙茶原则

置盘平整勿突厚，四五阴阳气导流，以火助水舒枯木。

生水走脉展茶性，金气克木分双质，去水驱杂解青腥。

恒温循环焙茶香，水性护木火入化，降温续焙结绵稠。

任由茶质合神韵，停火直待冷如霜，灵雅柔顺炉中茶。

#2 楼主云萱 | 只看他（她）
2006-06-13 16:06:00 引用

其实两者之间是有区别的.假若温度设定为相同值.则先考虑气流的流向,流速,对单位时间内叶积温的快慢.由于仍有残余酶.如何更有效地使其反应且钝化.在碳火制作中,燃烧产生了大量的二氧化碳,痒气浓度降低.并由于二氧化碳与水结合,形成微酸环境,软化水并与叶中无机盐结合;故显甜.滑顺;醛类与醇类化合物增多.香更显.另一个原因:用时更少,酶的反应时间也短,使茶的品质更稳定及耐存.

#3 心香一瓣 | 只看他（她）
2006-06-14 14:06:00 引用

灵雅柔顺炉中茶

焙出心香一瓣瓣