以往一般的花茶都是用鲜花熏制而得,现在调香技术的不断进步,可用调和香精代替鲜花在茶叶中加香,以提高茶叶的品位。高档的茶叶用香精可用天然香花的浸膏配制,低档茶叶用香精使用部分天然香花浸膏和单体香原料并用配制而成。
在我国茉莉薰茶的历史很久,在公元960年(宋代)至清代咸丰年间,是茉莉花薰茶最为盛兴时期,后来可薰茶用的鲜花不断扩大发展到茉莉以外还有珠兰、玳玳花、白兰、玉兰、柚子、栀子、桂花等香料品种。
鲜花薰茶应注意的要点是:
(1)薰茶工场应选择在邻近的鲜花产地或在花的主产区,更为优越;
(2)薰茶用的鲜花必须在开花季节收集,或在鲜花采收后时间不长的也可;
(3)鲜花中的芳香成分,沸点低的容易挥发适于薰茶,沸点高的芳香成分在花朵上不易散发,香气不易被茶叶吸收,需延长薰茶时间。
若全部要使用天然鲜花熏制茶叶,则在收集鲜花与生产上往往会受到天时地利、人力等许多的因素**,且产量低、成本高。
使用香精在茶叶中加香有以下优点:
(1)茶叶加香的操作过程简易,不需要特殊的设备与工具;
(2)茶叶加香的工时短而迅速,可节省人工费用;
(3)生产可以不受鲜花的季节、产地的远近、产量的大小等许多方面的**,能随便根据市场需要,灵活安排生产;
(4)茶叶用香精可以长期贮存不易变质,香味很浓、用量小,可在产茶山区当地加香,运输与贮存都很方便;
(5)使用香精在茶叶中加香,成本低、效益高,若不在茶叶中使用,还可供使用在**的加香产品。
配制茶叶用香精的鲜花浸膏方法如下:
用溶剂将花中的芳香成分浸出,然后加以浓缩,回收溶剂,再予以使用。花朵组织中有机成分复杂,除了芳香成分以外还有许多别的成分。因此,对于溶剂的选择、溶剂浓度的标准、浸出时间的温度等都应有一定的要求,否则浸出物中杂质较多,影响其香气与香味,以及溶解度和色泽等。此外,浓缩时的温度也是保证浸膏质量的关键。
现在调香
公元 960 年 ( 宋代 ) 至清代咸丰年间, 国茉莉薰茶的
鲜花薰茶应注意的要点是
更为优越; 1 薰茶工场应选择在邻近的鲜花产地或在花的主产区。
或在鲜花采收后时间不长的也可; 2 薰茶用的鲜花必须在开花季节收集。
沸点高的芳香成分在花朵上不易散发, 3 鲜花中的芳香
则在收集鲜花与生产上往往会受到天时地利、人力等许多的因素 ** 且产量低、成本高。 若全部要使用天然鲜花熏
使用香精在茶叶中加香有以下优点:
不需要特殊的设备与工具; 1 茶叶加香的操作过程简易。
可节省人工费用; 2 茶叶加香的工时短而迅速。
灵活安排生产; 3 生产可以不受鲜花的季节、产地的远近、产量的大小等许多方面的 ** 能随便根据
香味很浓、用量小, 4 茶叶用香精可以长期贮存不易变质。可在产茶山区当地加香,运输与贮存都很方便;
成本低、效益高, 5 使用香精在茶叶中加香。若不在茶叶中使用,还可供使用在 ** 加香产品。
配制茶叶用香精的鲜花浸膏
然后加以浓缩, 用溶剂将花中的芳香成分浸出。回收溶剂,再予以使用。花朵组织中有机成分复杂,除了芳香成分以外还有许多别的成分。因此,对于溶剂的选择、溶剂浓度的标准、浸出时间的温度等都应有一定的要求,否则浸出物中杂质较多,影响其香气与香味,以及溶解度和色泽等。此外,浓缩时的温度也是保证浸膏