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#1 楼主 zxcv | 只看他（她）
2010-02-20 13:02:04 引用

第一次喝生普洱有股很重的烟味，

茶商说新茶是这样的，老茶就没有了，是这样嘛？

哪位高手说说，求教了！

#2 云萱 | 只看他（她）
2010-02-20 14:02:16 引用

茶叶有烟味要辨证看待。

有的烟味算是异味，闻着很不舒服。而有的烟味是很正常的味道，闻着气味很自然，茶水口感亦佳。

#3 云萱 | 只看他（她）
2010-02-20 14:02:47 引用

如红茶的烟小种与正山小种，其烟味是加工过程用松炭烘烤而产生的独特风味。

#4 云萱 | 只看他（她）
2010-02-20 14:02:53 引用

而云南的普洱茶也常见烟味，是因为云南茶农生产力落后而产生的。多在杀青时烧柴火或雨天做茶用柴火干燥而产生烟味的。

如果茶质好，口感好，略带烟味没关系。

如果茶味浊杂，茶水青苦生涩不化，就属于劣质茶。

#5 江南雨季 | 只看他（她）
2010-02-21 02:02:57 引用

进来旁听

#6 璇玑 | 只看他（她）
2010-02-21 12:02:58 引用

#7 楼主 zxcv | 只看他（她）
2010-02-21 12:02:17 引用

原帖由云萱于 2010-2-20 22:38 发表

而云南的普洱茶也常见烟味，是因为云南茶农生产力落后而产生的。多在杀青时烧柴火或雨天做茶用柴火干燥而产生烟味的。如果茶质好，口感好，略带烟味没关系。如果茶味浊杂，茶水青苦生涩不化，就属于劣质茶。

谢谢了！

哪晒青的有没有？

#8 云萱 | 只看他（她）
2010-02-21 12:02:10 引用

晒青茶指毛茶干燥的方法。

云南晒青毛茶的制作工艺流程是：采摘鲜叶、摊凉鲜味、杀青(手工炒锅杀青或滚桶杀青机杀青)、揉捻(手工揉捻或揉捻机揉捻)、然后干燥。

1.用手工炒锅杀青，也有可能产生烟味

2.自然凉晒干的就叫晒青毛茶。

3.用电焙箱烘干的就叫烘青毛茶。

4.如遇阴雨天气，不能晒干的，就用柴火或炭火烘干。---也可能由此产生烟味。

#9 云萱 | 只看他（她）
2010-02-21 12:02:24 引用

晒青毛茶蒸压干燥后，也需干燥。

干燥干燥也有几种方法：

1.自然凉干

2.用电热或电风烘干

3.用柴火或炭火烘干 ---也可能产生烟味

#10 云萱 | 只看他（她）
2010-02-21 12:02:49 引用

有烟味与否不是鉴别普洱茶好坏的标准。

有烟味的未必是劣质茶

无烟味的未必是优质茶

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