名茶与单株选育?

武夷岩茶驰名环宇，与岩茶之王，武夷名枞是分不开的，清咸丰年间(公元1851～1861年)，武夷岩茶全盛时期，所出现的“大红袍”、“铁罗汉”、“白鸡冠”、“水金黾”武夷四大名枞，更是脍炙人口，作为传统名茶，流传不少神奇传说。武夷“肉桂”从七十年代初期一跃而起，成为武夷极品名茶中的新贵，鹤立鸡群，一花独树压群芳，成为极品名茶之冠。武夷茶区历代劳动人民，从武夷“菜茶”原始品种的有性群体中，经过反复单株选育，积累了名目繁多的优秀单株。单株选择，分别采制，质量鉴定，最后以成品菜质量是否优异为标准，这是武夷茶区选育技术的独到之处。在发现某此单株具有优异品质，经反复评比，依据品质、形状、地点等不同特点命名“花名”中再评出“名枞”，在普通名枞中再评出“武夷四大名枞”。

据记载从宋朝就已开始，郭柏苍(公无1886年)在《闽产录异》中提到“铁罗汉、坠柳条、皆宋树，又仅止一株，年产少许”。刘靖(公无1753年)在《片刻余闲集》中记述：“……又五曲道院名天游观，观前有老茶，盘根旋绕于水石这间，每年发十数株，其叶肥厚稀疏，仅可得茶二、三两，名曰洞滨茶……”。陆适灿《续茶经》引《随见录》提到：“……武夷五曲朱文公书院内，有茶一株，叶有臭虫气，及焙制出时，香逾他树，名曰“臭叶香茶”，又有老树数株，云文公手值，名曰宋树……”。

蒋希召(公元1921年)在《蒋叔南武夷山游记》说：“武夷产茶，名闻全球，土杂砂砾，厥脉甚瘠，以其踞于深谷，日光少见，雨露较多，故茶品佳，且其中亦自有特异者，茶之品类，大别为四种，曰上，其最下者也，高不过尺余，九曲溪畔所见皆是，亦称之日半岩茶，价每元一斤。曰名种，价倍于小种。曰奇种，价又倍之。乌龙、水仙、与奇种等，价亦相同，计每斤四元，水仙叶大，味清香。乌龙叶细色黑，味逍涩。曰上奇种，则皆百年以上老树，至此则另立名目，价值奇昂，如“大红袍”其最上品也，每年所收，天心(岩)不满一斤，天游(岩)亦十数两耳。武夷名岩所产之茶，各有其特殊之品，天心之大红袍、金锁匙，天游之大红袍、人参果、吊金黾、下水黾、毛猴、柳条，马头岩这白特丹、石菊、铁罗汉、苦瓜霜，慧苑岩之品石金鸡伴凰凤、狮舌，磊石岩之乌株、壁石，止止庵之白鸡冠，蟠龙岩之玉桂、一枝香，皆极名贵。

此外有金观音、半天摇(妖)、不知春、夜来香、拉天吊等等名目诡异，统计全山将达千种”。这些都说明武夷茶区选育名枞由来已久，并非一朝一夕之功，自宋至明、清数百年之积累，故到清末武夷岩茶全盛时期，武夷四大名枞并非偶然的产物，其它如半天妖、吊金钟、白特丹、金锁匙、白瑞香……等都负盛名于世。

据林馥泉调查，仅慧苑岩茶树中就有830种之多，真是琳琅满口，不可胜数。其花名的来源大致可分为八类，但都首先必需要有优异品质为先决条件，然后依据其不同特点命名。?

以茶树生长环境命名的如：不见天、石角、岭上梅，过山龙、水中仙、金锁匙、半天妖、吊金钟等。?

以茶树形态命名的如：醉海棠、醉洞滨、钓金黾、凤尾草、玉麒麟、国公鞭、一枝香等。?

以茶树叶形命名的如：瓜子金、金钱、竹丝、金柳条、倒叶柳等。?

以茶树叶色命名的如：太阳、太阴、白吊兰、水红梅、绿蒂梅、黄金锭等。?

以茶树发芽迟草命名的如：迎春柳、不知春等。?

以毛茶制成品的香型命名的如：肉桂、白瑞香、石乳香、白麝香、夜来香、十里香等。?

以传说之栽植年代命名的如：正唐树、正唐梅、宋玉树等。?

其它以神话传说或几种因素要结合而命名的如：大红袍、白鸡冠、水金黾、吕洞宾、白牧丹、红孩儿等。?

这些花名、单纵在长期质量选育中，再进一步提选，武夷四大名枞就是这样选出来的(亦有八十、十六大名枞之称，这主要是茶商所为)。但亦不可否认，在命名花名的过程中，特别在后期，茶商为了利于竞争，巧立名目，以假乱真的亦不是没有，故武夷名枞中往往加一个“正”字的意思就在此，说明还有一些“付”本存在。?

经单株选育的名枞，原来需要继续进行筛选，即会取得更大的成效，但以前在纯系育苗的“关”尚未打破，无性繁殖广泛应用之后，名枞向品种转化的可能性就大大增加，如肉桂原系慧苑岩的名枞，通过无性繁殖已逐步扩大，在几十年的品质试制过程(特别近十余年)都证明是武夷岩茶中不可多得的高香品种，深为广大消费者所喜，近年栽培面积已达百亩。

随着选种工作的发展，武夷肯定在不久的将来，会出现一批能达到或超过目前肉桂品种品质的新型品种，为武夷岩茶增辉。清末引进的水仙、乌龙已在武夷深深扎根，以其品质优异的特点，现已成为举足轻重的力量。其它如梅占、奇兰、毛蟹、铁观音、雪梨、桃仁、黄、毛猴、十里香……等，都有所发展，良种的面积和产量增加迅猛，从原来只占百分之几，已上升到近半数，将有喧宾夺主之势，这亦可见武夷茶区在对待品质优异的良种受了足够重视，前人称赞武夷茶区是茶树品种王国，实非虚构。