长期，当然是三五年以上。

好像没人专门写过，请大家针对不同的制法提点建议。

这应该是铁观音的茶文化的重要组成部分。有文化才能传承，有传承才能写成历史。

欢迎转贴。

保存茶叶过程中会引起茶叶内质变化的五大要素是:

1.存放温度. 2.茶品的干度. 3.氧气. 4.异味. 5.光照

因地制宜, 量材施辨-----在保存的过程中, 再根据不同工艺与不同品种的茶选择合理的保存方法.

铁观音要存放三五年, 茶味必然会产生变化. 若要使其茶质不变, 存放后三五年依然好喝, 其重点不是如何保存, 而是要选择用什么工艺制作的茶品-----才适合存放.

现在流行的三绿茶, 不论拖酸制作,还是消青制作, 其制作都注重鲜, 绿, 清香, 普遍制程是轻摇青.短摇青.长凉青.打去红边----以保持叶底鲜绿, 滋味鲜爽.茶气青香或清鲜. 这类茶成品鲜绿, 干茶含水份高, 内含物质未充分转化, 香高水薄, 音韵弱, 不论怎么保存, 一两年后必鲜味尽消,难以饮用.且茶性寒凉伤胃!

目前正炒的茶, 亦多力求三绿, 在制作时, 为保持茶水鲜爽甘润, 成品茶含水份高, 若不进行低火焙水留鲜亦不适长期存放. 且一旦鲜度退后,滋味不再清香鲜爽, 品饮感受就大打折扣!

故唯有制作传统,发酵到位, 内含物质大部分转化, 叶底柔绵,茶水甘滑, 音韵独显的铁观音才更适合烘焙精制. 而更耐存放.

茶叶的质变是因为茶叶受氧(酸)化的关系，茶叶中含有５－８﹪的脂肪，脂肪暴露在空气中很快就酸化，而氧化要有足够的水做媒体，所以茶叶包装前一定要将水份降至５％以下以抑制氧化-----这就是茶叶为何烘焙精制后更耐存放的原因

1.存放温度. 2.茶品的干度. 3.氧气. 4.异味. 5.光照

铁观音干度问题解决后, 余下的:

1.存放温度.----低温----冰柜

2.氧气与串味----抽真空

3.光照----避光.

就容易了.

以下是引用落花无言在2006-11-27 21:11:00的发言：
认真学习~~~~~~~

虚心使人落后

听了小弟转达老大的观点，终于知道不是所有的铁都是适合作长期存放的，

这也印证了只有优良的传统才需要传承的道理。

电脑还是有问题，进不了安全模式，处理好再来

以下是引用落花无言在2006-11-28 12:41:00的发言：

对，就是要踢他，大脑袋，

还要用鞋跟踩他脚