06秋茶收购结束后，回到福州，天天忙着接待朋友与客户，该发货的发贷，该给朋友预定的预定。又忙着增购三台冰柜存茶。。。又忙着组织雅茗居品秋香活动。。。再忙着请挑茶工挑茶梗，拣黄片。。。阿弥陀佛！秋茶初加工终于完毕了。。。而答应给晨歌与其他朋友寄的茶至今颗粒未寄 。好惭愧～～!!

这几天“清闲”下来了，赶紧抓时间烘焙精制茶叶。先焙茶梗，把烘焙机与大茶缸烘一遍，去除杂味。然后精制春茶，复焙八仙茶，兼接待朋友，上网回帖灌水。。。一天一天地完成工作任务。

因为后天半闲君，虫妹，陈老师他们会来福州。所以，今天要抓紧时间精焙陈年老观音（有02年的，有03年的，05年的，唯独没有04年的）。到时，好让他们带一点回去尝尝．

与老茶结缘始于1998年，那时候云萱还在福建省委老干局给上老年大学的离退休老干部们讲课。

有一次，老同志们在一位安溪籍的老干部家举行家庭烹饪聚会，邀请我参加。聚餐结束后，便泡茶喝。第一次喝到老茶，并听祖籍安溪的老同志说安溪铁观音如何如何好，其珍藏的一泡十多年的老茶有如何如何的功效，他每两三年又如何如何用电饭煲进行焙制。。。

于是，在这位老前辈的帮助与影响下，一年后，云萱便转行从事茶叶经营，开始潜心学习并研究茶叶了。

难忘那泡老茶！

更感谢这位老前辈！

生水走脉展茶性，金气克木分双质，去水驱杂解青腥。

恒温循环焙茶香，水性护木火入化，降温续焙结绵稠。

任由茶质合神韵，停火直待冷如霜，灵雅柔顺炉中茶。

　　一炉茶焙好了，装到茶缸中，另一炉正开始“生水走脉展茶性，金气克木分双质，去水驱杂解青腥。”

且忙里偷闲写点文字灌灌水。

云萱做茶几年，刚开始是对茶感兴趣，从自学中医与烹饪转行做茶，一路下来无师自摸索。

　　刚开始，茶叶是冷门的生意，福州还没几家茶业店，也没有这么多砖家与专家教导或误导，一切全凭自己多年从事烹饪工作培养出的良好味觉去品尝各种各类的茶叶，凭自己一点中医学的基础用身心去感受每种茶的茶性。其间，认真看数遍的一本书便是《福建乌龙茶》－－这本书读后，受益非浅．

　　茶----学茶园怎么管理？茶叶怎么种植？怎么制作？为什么要这么制作？晒青，摇青，凉青，杀青，包揉，烘干．．．各起什么作用？乌龙茶为什么要半发酵？云南大叶乔木种晒青与烘青有什么区别？区别在哪里？．．．．知道这些原理后，每天泡每天喝，慢慢就有感觉了．

　　烘焙？为什么要烘焙？什么原料适合烘焙？进行烘焙的目的是什么？不同烘焙温度与不同烘焙时间对茶质会产生什么变化？－－这些原理稍懂些，才能理解一点下面这段烘焙要诀：

置盘平整勿突厚，四五阴阳气导流，以火助水舒枯木。

生水走脉展茶性，金气克木分双质，去水驱杂解青腥。

恒温循环焙茶香，水性护木火入化，降温续焙结绵稠。

任由茶质合神韵，停火直待冷如霜，灵雅柔顺炉中茶。

学中医要从《黄帝内经》开始。学烹饪要从调味品怎么应用，原料怎么加工学起。学茶要从茶园怎么管理，茶叶怎么种植，怎么制作，为什么要这么制作学起。

云萱 曾以为自己对茶有点入门了，自从喝了陈老师制作的无量山茶之后，才知道自己还远远站在门外，离懂茶二字还差十万八千里！！

茶－－是一本无字的易经，一生探究不透，学不完！

以下是引用云萱在2006-11-30 5:14:00的发言：
今晚要通宵了，还有再焙一炉茶，估计到早上十点才能结束。

工作是劳累的，心却快乐着。

云萱真是个真诚的人，无论对人对事，辛苦了！注意身体！

人生在于过程，结果并不重要，认真做好每件事，方能无悔今生！