祝闲云

春风解恼诗人鼻，非叶非花自是香。（杨万里） 潞公煎茶学西蜀，定州花瓷琢红玉。（苏轼） 寒夜客来茶当酒，竹炉汤沸火初红。（杜耒） 磨成不敢付僮仆，自看雪汤生玑珠。（苏轼） 坐客皆可人，鼎器手自洁。（苏轼） 蜀土茶称圣，蒙山味独珍。（文同） 何须魏帝一丸药，且尽卢仝大碗茶。（苏轼） 青灯耿窗户，设茗听雪落。（陆游） 茶映盏毫新乳上，琴横荐石细泉鸣。（陆游） 寒涧挹泉供试墨，堕巢篝火吹煎茶。（陆游） 更作茶瓯清绝梦，小窗横幅画江南。（陆游） 长安酒价减千万，成都药市无光辉。（范仲淹） 银瓶泻油浮蚁酒，紫碗铺粟盘龙茶。（苏轼） 春烟寺院敲茶鼓，夕照楼台卓酒旗。（林逋） 茶鼓适敲灵鹫院，夕阳欲压赭圻城。（陈选） 寒泉自换菖蒲水，活火闲煎橄榄茶。（陆游） 黄金碾畔绿尘飞，碧玉瓯中翠涛起。（范仲淹） 小石冷泉留翠味，紫泥新品泛春华。（梅尧臣） 样叠鱼鳞碎，香分雀舌鲜。（佚名） 绿甲蝉膏泛，红丁蟹眼遮。（佚名） 舌本芳频漱，头纲味最佳。（佚名） 瀹泉尝玉茗，泼乳试金瓯。（佚名） 茶甘酒美汲双井，鱼肥稻香派百泉。（黄庭坚） 青青翠竹尽是法身，郁郁黄花无非般若。（佚名） 兼然幽兴处，院里满茶烟。（佚名） 吟诗不厌捣香茗，乘兴偏宜听雅弹。（佚名） 茶香高山云雾质，水甜幽泉霜当魂。（佚名） 心随流水去，身与风云闲。（佚名）

夜饮即事

天涯久客我何堪，聊喜灯前得纵谈。

磊落金盘荐糖蟹，纤柔玉指破霜柑。

烛围宝马人将起，花堕纱巾酒正酣。

更作茶瓯清绝梦，小窗横幅画江南

春茶、夏茶和秋茶的品质特征，可以从两个方面去描述。

(1)干看 主要从干革命茶的色、香、形三个因子上加以判断。凡绿茶色泽绿润，红茶色泽乌润，茶叶肥壮重实，或有较多白毫，且红茶、绿茶条索紧结，珠茶颗粒圆紧，而且香气馥郁，是春茶的品质特征。

凡绿茶色泽灰暗，红茶色泽红润，茶叶轻飘松宽，嫩梗宽长，且红茶、绿茶条索松散，珠茶颗粒松泡，香气稍带粗老，是夏茶的品质特征。

凡绿茶色泽黄绿，红茶色泽暗红，茶叶大小不一，叶张轻薄瘦小，香气较为平和，是秋茶的标志。

（2）湿看 就是对茶叶进行开汤审评，作出进一步判断。凡茶叶冲泡后下沉快，香气浓烈持久，滋味醇厚；绿茶汤色绿中显黄，红茶汤色红艳现金圈；茶叶叶底柔软厚实，正常芽叶多者，为春茶。

凡茶叶冲泡后，下沉较慢，香气稍低；绿茶滋味欠厚稍涩，汤色青绿，叶底中夹杂铜绿色芽叶；红茶滋味较强欠爽，汤色红暗，叶底较红亮；茶叶叶底薄而较硬，对夹叶较多者，为夏茶。

凡茶叶冲泡后香气不高，滋味平淡，叶底夹有铜绿色芽叶，叶张大小不一，对夹叶多者，为秋茶。

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