学习的方法有两种:
一种是不停地做作业而不问为什么,亦不知为什么。
一种是求根源,悟本真,而后举一反三知大道相通,大道至简。
简单点,蔬菜就吃当季的~
如把 茶 比做一头大象。每个习茶做茶的人其实都在摸象。
所不同的是有的人是睁着眼睛在摸,并一边摸一边思考;而有的人在摸象时眼晴是闭着的,并自我陶醉于摸象的快感中。
所不同的是有的人十年如一日地只摸大象的某个部位,从而得出种种真理,并形成独树一帜的学术;而有的人是睁着眼睛把大象的各个部位都摸过一遍后,说:原来大象就是大象,长得不是牛样。
因为各人摸的方法与内容不同,得出的结论也不同,从而形成了各种关于茶的学术,故网上论茶,百家争呜,争议不断。
我去安溪收茶时,与安溪人谈茶,安溪人说天下最好的茶就是:安溪铁观音。
我去武夷山收茶时,泡普洱茶给一位做岩茶的朋友喝,他说普洱茶怎么能喝的?天下最好的茶就是:武夷岩茶。
我去桐木收茶时,桐木的茶人说“正山小种”迄今已有400多年的文化历史。是世界上最早出现的红茶。
我去云南,云南人说,云南古树茶是最古老的茶树品种,底蕴深厚,可以越陈越香,喝了普洱茶之后再喝别的茶就喝不下了。
做龙井的说龙井茶是御茶,位列十大名茶之首,喝绿茶是最健康的,绿茶抗癌的功效最好。
做红茶的说,喝红茶最暖胃,可养颜美容,补充人体水分,促进体内毒素排出、具有降血脂、舒张血管的功效。
做白茶的说:白茶不经揉炒,自然干燥,可解暑、退热、降火、生津止渴,有抗癌功能。饮用白茶,可以提高肝癌患者免疫能力。
做黑茶的说:黑茶属于后发酵茶,具有特殊的药理功效,能消化肉食,消化脂肪,可以调节体内糖代谢、防治糖尿病、降低血脂血压、抗血凝、血栓、提高机体免疫能力。黑茶的这些特殊功能显著,是其他茶类不可替代的。
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《本草纲目》时珍曰∶茶苦而寒,阴中之阴,沉也,降也,最能降火,火为百病,火降则上清矣。然火有五火,有虚实,若少壮胃健之人,心、肺、脾、胃之火多盛,故与茶相宜。温饮则火因寒气而下降,热饮则茶借火气而升散,又兼解酒食之毒,此茶之功也。
若虚寒及血弱之人,饮之既久,则脾胃恶寒,元气暗损,土不制水,精血潜虚,成痰饮,成痞胀,成痿痹,成黄瘦,成呕逆,成洞泻,成腹痛,成疝瘕,种种内伤,此茶之害也。
文中很客观地指出了喝茶的利害关系。
当然,明朝的制茶工艺与现代的制茶工艺大不相同。
然而,现代人心浮躁,商人为利而来,在种植、生产茶叶的过程中,违背自然违背传统的事陈出不穷,产出的茶叶商品质量参差不齐,若不懂鉴别茶质,则遗害不穷。
鉴茶如鉴人。