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[分享]素菜食谱

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#11 楼主小玩子 | 只看他（她）
2007-07-04 16:07:00 引用

椒盐素鸡


素鸡半只150g、花椒粉5g、盐3g、色拉油10g	素鸡割花刀用油炸成金黄色，上面撒上胡椒粉、盐即可。

能量440kcal　　蛋白质29.5g　　脂肪32g　　碳水化合物10g　　钙41mg	素鸡是以优质的大豆蛋白制成，含人体所需的多种必要氨基酸，经中温油炸后色泽金黄饱满，加之辅以椒盐佐食，更能达到开胃爽口的口感。此为四季适宜的菜品。

#12 楼主小玩子 | 只看他（她）
2007-07-04 16:07:00 引用

红烧蔬菜丸


蔬菜丸200g、红萝卜30g、大白菜50g、酸菜20g、青椒20g、姜5g、蚝油20g、酱油10g、白糖3g、色拉油10g、生粉20g、上海青50g。	1、将红萝卜、大白菜、酸菜、青椒都切成所需片状。2、锅中入油，下入蚝油、酱油，炒香掺汤，再下入上述材料，即蔬菜丸，白糖，烧入味，勾薄芡起锅装盘。

能量630kcal　　蛋白质36g　　脂肪38g　　碳水化合物34g　　胡萝卜素2.3mg　　维生素C60mg　　钙97mg、铁4.8mg	蔬菜丸是以优质大豆蛋白、精致植物油、青豆、红萝卜等制成的产品，营养搭配合理，热量适中，烹制时可红烧、清炖、串烧以达到不同的味感，是四季皆宜的菜肴。

#13 楼主小玩子 | 只看他（她）
2007-07-04 16:07:00 引用

白玉五彩卷


冬瓜200g、素火腿50g、香菇10g、冬笋30g、盐3g、胡椒粉3g、姜3g、上海青300g、色拉油10g、生粉3g、米酒3g。	1.将冬瓜切成长16公分*8公分的薄片,抹上盐,生粉,米酒,胡椒粉备用;2.把素炎腿,香菇,冬笋,姜均切成丝,加盐,胡椒粉拌匀,上海青用开水烫好着味待用;3.用冬瓜片把2材料卷成卷,接口朝下放入笼蒸八分钟,即装入烫好的上海青上面;4.锅中入冬瓜蒸汁勾芡于五彩卷上即可

能量292kcal　　蛋白质14g　　脂肪18g　　碳水化合物17g　　胡萝卜素4.2mg　　维生素C97mg　　钙257mg　　铁5.3mg。	冬瓜有清热除湿的功效(夏天可加"天冬麦冬"煮水做勾芡汁,天冬麦冬有润燥抗菌之功效)对大便燥结排尿不顺干咳无痰口干舌燥者均有良好的调理作用.白玉五彩卷色彩丰满,含有丰富的胡萝卜素和维生素C,是夏季的一道养生佳肴

#14 楼主小玩子 | 只看他（她）
2007-07-04 16:07:00 引用

菠萝火腿


素火腿200g、菠萝片200g、黄瓜30g、盐3g、糖5g、醋5g、生粉5g。	1、将素火腿过油，菠萝、黄瓜切片；2、锅中入水放糖、白醋、盐、对成甜酸汁，倒入菠萝片，勾芡放入材料即可。

能量572kcal　　蛋白质34g　　脂肪30g　　碳水化合物40.7g　　胡萝卜素297ug　　维生素C27mg　　钙35mg	菠萝榨汁以凉开水调服，代茶饮。对糖尿病口渴，尿混浊有效。

#15 楼主小玩子 | 只看他（她）
2007-07-04 16:07:00 引用

椒盐火腿


素火腿200g、花椒3g、盐3g、色拉油10g、香油10g	将素火腿切片油炸，摆盘撒上椒盐即可。

能量660kcal　　蛋白质33g　　脂肪50g　　碳水化合物18.5g　　胡萝卜素4.2ug　　钙28mg	花椒有其独特的香气和麻味，性味辛温，有温中散寒，出温止痛，杀虫解毒之效，椒盐火腿能赋予菜品更加美味和香口。

#16 楼主小玩子 | 只看他（她）
2007-07-04 16:07:00 引用

财源滚滚


蟹柳丝200g、冬瓜600g、青豆50g、高汤1碗、高鲜调味料3-5g、生粉5g	蟹柳丝过水，冬瓜挖圆球，锅中加水加盐，把蟹柳丝下锅，煮3分钟起锅备用，锅中加入高汤，将冬瓜球、青豆加入煮熟捞起排盘，蟹柳丝铺上面，锅中剩余高汤加入调味料勾芡淋在排好之材料上即可。

能量107kcal　　蛋白质5.73g　　脂肪2.29g　　碳水化合物15.85g　　胡萝卜素418ug　　维生素C93.6mg　　钙132.2mg	冬瓜味甘淡、性微寒，有清热解毒、利水消痰的功效。尤其是含钠量低，对动脉粥样硬化、冠心病、高血压、肾炎水肿等疾病有良好疗效。

#17 楼主小玩子 | 只看他（她）
2007-07-04 16:07:00 引用

红烧素鳗


素鳗鱼200g、花连豆50g、红萝卜20g、红椒（干）3g、姜丝3g、色拉油10g、高鲜料3-5g、罗汉料、高汤、生粉各4g	素鳗鱼切段下油炸5分钟，排于盘中，花连豆、红萝卜、红椒切片供用。油锅烧加少许油，爆香姜丝，加入备用材料炒熟，加入调味料勾芡淋在上面即可。

能量509kcal　　蛋白质34.7g　　脂肪12.89g　　碳水化合物9.02g　　胡萝卜素1.1mg　　维生素C9.62mg　　钙61.4mg	素鳗取料于优质大豆蛋白和紫菜，蛋白质和碘质含量非常丰富。配以各色蔬菜，有助于多种营养素的相互补充，以利于机体的合理吸收和利用。

#18 楼主小玩子 | 只看他（她）
2007-07-04 16:07:00 引用

三菇猴头


猴头菇200g、草菇50g、蘑菇50g、香菇10g、红萝卜30g、姜3g、盐3g、胡椒粉2g、色拉油10g、淀粉2g	1、草菇、蘑菇、香菇清洗干净，切花刀，姜切片。2、锅中入油炒香姜片，再下入草菇、蘑菇、香菇、盐炒入味，加猴头菇、高汤、胡椒粉、高鲜料、红萝卜，入味即勾薄芡。

能量690kcal　　蛋白质24.7g　　脂肪57.8g　　碳水化合物19.6g　　胡萝卜素1.37mg　　维生素C7.7mg　　钙77mg　　铁6.7mg	尽管各种食用菇均有其营养特色和醇厚且独特的风味，但肉质鲜嫩、营养丰富，被奉为朝廷供品的猴头菇，仍不愧为中国四大名菜之一。三菇猴头集合了多种菇类特色，是一道富含菇类有效成份，益于健康的美味佳肴。

#19 楼主小玩子 | 只看他（她）
2007-07-04 16:07:00 引用

香酥肉串


素肉片50g、芥兰菜200g或芦荀、红萝卜半条、色拉油10g、酱油30g、高鲜料3g、糖10g、水少许	素肉泡水，挤干水份，将调味料加水调匀，将素肉泡30分钟，芥兰或芦荀、红萝卜用开水烫过，切约4-5公分长备用，油锅加热将泡好之素肉炸至金黄色，用牙签把素肉一块，芥兰或芦荀、红萝卜各一块包起来串好排盘即可。

能量437kcal　　蛋白质42.28g　　脂肪13.03g　　碳水化合物37.83g　　胡萝卜素13.3mg　　维生素C143.6mg　　钙283.7mg　　铁8.09mg	胡萝卜有“东方小人参”的美誉，其胡萝卜素的含量在块茎类蔬菜中首屈一指，有“维生素A宝库”之称。胡萝卜素为脂溶性维生素，它不溶于水而溶于脂肪，所以胡萝卜最好不要生吃或凉拌，因为这样会使70%以上的胡萝卜素不能得到充分利用和吸收。

#20 楼主小玩子 | 只看他（她）
2007-07-04 16:07:00 引用

油麻素鲍鱼


素鲍鱼200g、姜末2g、菠菜300g、色拉油10g、香麻油3-5g、高鲜调味料3-5g、老抽2g、生粉3g。	素鲍鱼斜刀切片蒸5分钟，菠菜烫熟排盘，将鲍鱼排上面，油锅加热，下香油，爆香姜丝，加少许水，放调味料、生粉调水勾芡淋在鲍鱼上面即可。

能量202kcal　　蛋白质7.4g　　脂肪15g　　碳水化合物10g　　胡萝卜素7.8mg　　维生素C85mg　　钙180mg　　铁8.5mg	<本草纲目>中有:菠菜通血开胸膈下气调中止渴润燥.但其性属寒凉,所以食用时可辅佐辛温的芥沫或鲜生姜.它含铁量很高约1.6-2.9mg/100g.常吃菠菜能令人面色红润不易患缺铁性贫血.但其含草酸较多,易与食物中的钙结合成草酸钙而有碍钙的吸收.故吃菠菜时宜先用沸水烫软,捞出再炒

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