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听课
云老大还没来让课?
这什么茶?
找茬(茶)
才看到这帖,请老穿兄多包涵。
人工"方巾手包揉"与"包揉脚袋踏揉"在八十代己淘汰了。
上世纪八十年代,安溪己经开始使用6CB--23型包揉机与6CWB--63型包揉机制茶,并开始引进台湾的四轮布球机进行包揉。
到九三年,早己广泛普及使用包揉机,当时出品的铁观音是螺旋形与圆曲型的。
看图之干茶条型与色泽,这茶也许是93年的低档种茶类,未必是铁观音。茶型没有制到位,属粗制茶。
朋友拿来一泡铁观音,生产日期:93年1月,条索状。上图干茶和叶底。我接触铁很少,头一回看到条索状的,特请老大帮看一下。
一并向老大请教,以前人工揉捻做形,就是用脚踩揉的时期,成品是什么样的?加工工艺的历史延革,也请云老大给仔细上一课。
多谢多谢!
炒锅杀青、手工摇青、脚踏揉捻是六七十年代前的历史。到八十年代,安溪制茶工艺己普遍使用锅式杀青机,揉捻机,包揉机与烘干机。所制观音茶品:紧结、重实,为螺旋型或卷曲型,发酵较透,讲究绿叶红边。 九十年代末,受台茶理念影响,开始制作半球型乌龙茶。 2000年后,越做越绿,至2003年,真空冷藏铁观音普及,便彻底制成鲜绿观音。 2004年后便拖酸~~消青~~~。。。 到现在又讲究回归~~正炒。
怀念2003年以前的铁观音!
现在再也喝不到那滋味了!
一切都在变化,传统的不少已经成为过去,只有怀想那原来的样子。