半闲兄的"东西"确不一般......

吃喝玩乐能顺应天地,那......真不一般

天地间的"东西"永远朝着它想去的方向发展

半闲兄用已领悟的真谛,引领我们顺应天地的去...再认识茶

原帖由 牧歌 于 2011-1-12 20:25 发表 半闲兄的"东西"确不一般...... 吃喝玩乐能顺应天地,那......真不一般天地间的"东西"永远朝着它想去的方向发展半闲兄用已领悟的真谛,引领我们顺应天地的去...再认识茶

牧歌叔，您好。今天蹭茶没滴？　

原帖由 半闲 于 2011-1-10 23:24 发表 最后一道用火，留给了品茶人。每个人都可以根据各自的体质，用以不同的火侯。468094681046811

请教: 这火得怎么个玩法?

无敌的**

说到制茶之用火，那是茶人们的绝活。各家都有各家的用火之工，大都是秘而不宣的。

半闲不是茶人，所以只能从品茶养生的角度去学习煎煮茶饮的方法，在此与茶友们交流的也只是一些极其皮毛的的煎煮茶饮的心得。也真心希望对煎煮茶饮有同好的茶友们一同交流。

从书本上，我们知道，大多数茶品的制作，都需要用到火，只是先用火还是后用火，用何种类型的火，用火之轻重缓急、一次用火还是重复用火等等各有不同。

大致上说，其用火的目的，主要是针对茶的苦寒天性，再有的就是为了除去不良气味和色素，增强人们喜欢的气味和色素，用火提香，进一步提高其商品价值。能不用火而还能保有茶香的茶品并不是多数。     

是用火产生的香气，还是不用火也能体现茶本真的香气，其实，也是成品茶的茶质优劣的分野之一。

可见，用火的利弊，是制茶人所要再三权衡的至关重要的环节。

众所周知，福建武夷山一带的制茶人最善于用火，能用了火而不觉火提之香气。尤其是过去的武夷岩茶表现的用火之工，堪称天下独步。

可是，用不用火？为什么要用火？如何才能用好火？却是天下茶人都要面对的问题。

是为了改变气色味而用火，还是为了养生保健而用火，抑或为了同时达到上述两个目标而用火，又或者还有其 他的目标而不用火等等，是不用火或如何用好火的前提。

火之为用，如何才能恰到好处，则又是品饮茶者与制茶者之间的某种默契，或者也可以称之为缔结茶缘的纽带。

所以，当要用火的目的只为达到气色味符合日常饮用需要时，制茶的用火还是比较容易实现的。

可是，当用火的目的还要解决养生问题的时候，对制茶人而言无疑是一个非常难题。因为，每个想通过饮茶达到养生目标的饮茶者，都有各自不同的需要，主要是身体的需要。所以，这一类的饮茶者还是知道一点用火之道为好。

从养生的角度去考量饮茶，主要是考量茶的本性之中的苦寒特性。尽管茶家寨的制作工艺对茶的苦寒特性的控制方面，着力最多。与其 他的茶品相比较显得特别甘和醇厚、幽香濡润。但为了更好地保全活性而用火轻微甚至决不用火，自然也因此保留了茶性中固有的寒凉性质。

虽说，这清淡的寒凉之性足以化解养生过程中人体的各种虚邪贼风所化生的火、热、湿、燥等邪气而不致伤到饮茶者元气，但对风寒之邪却难以抗衡。所以，在三九严冬风寒侵扰或盛夏暑湿困扰之际，或在中老年人体质虚寒或平素脾胃虚寒的人士之中，适当用火调整一下茶性，却是十分必要的，也是相当有益的。当然，平素阳气常常有余者，或并不采信以茶养生者例外。