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原帖由 幽幽若茶 于 2011-1-14 10:55 发表 
煎茶,煮茶,煎煮茶 这是不是有区别的? 曾看到朋友直接把茶放入壶里煮.煎茶呢?等同吗?
煎茶,煮茶,煎煮茶 这是不是有区别的? 曾看到朋友直接把茶放入壶里煮.煎茶呢?等同吗?
这个问题看似简单，其实也还是有所不同的。
从养生的角度说，煎、煮等方法，主要还是借用中医药古代的一些方法。古时候，比较著名的有“雷公炮炙”的方法。大体上说，对中药材的制作，除了生晒为主要方法外，再有的，无非就是用火和用水等法了。
用火的一般分为：炙、炮、焙、煅等。用水的一般分为：煎、煮、蒸、烹等。古称制药八法。根据制药的目的选择适当的方法。
可见，煎和煮还是有所不同的。通常小量的水称为“煎”，用水多于药物（或茶叶）称为“煮”。
我的体验是，先炙，再煎，最后煮。第二、三泡可直接冲泡就行。到第四、五泡，陶罐里的茶可能会冷了，可以再煮。
所以说炙、煎各一次即可，是煎煮茶饮能否成功的关键。第二泡之后通常是冲泡则与平常喝茶时相同。至于之后的再煮，应从第几泡开始，那是随意的。
原帖由 半闲 于 2011-1-13 12:15 发表 回尘中茶客，这火的玩法千变万化，的确是因人而异，也因茶而异，更因天时而异。不过，半闲的体会是，用火之候，宁轻勿重，以不觉火气为上。故半闲多是先用文火，缓缓而炙，再用武火作短暂急攻，随即用少量开水煎，后 ...
回尘中茶客，这火的玩法千变万化，的确是因人而异，也因茶而异，更因天时而异。不过，半闲的体会是，用火之候，宁轻勿重，以不觉火气为上。故半闲多是先用文火，缓缓而炙，再用武火作短暂急攻，随即用少量开水煎，后 ...
问好！半闲兄。
原帖由 道中人 于 2011-1-15 11:10 发表
问好！半闲兄。
问好！半闲兄。
问好，道中人。
听前辈说，武夷岩茶过去的用火与如今的用火很不一样。
过去用火是将茶叶放在竹编的器皿上，搁在炭垄上焙。所以用“焙”字（指的是“炭焙”）十分确切。而且，是多次反复地用阴火炭焙。每次的间隔时间也很讲究。其中有些很像道家的数术。所以过去的武夷岩茶并不会容易上火。现在的工艺可能“与时俱进”了吧，反倒是容易过火了。
半闲学习的是云南高山茶人的砂陶罐炙茶、煎茶和煮茶习俗。并试图以中医的养生理论去解读这一习俗。这里的用火，讲的是“炙”“煎”“煮”等方法。体会到只要水火相济，并不会上火。也许“焙”与“炙”还是有火候上的分别吧。尤其在眼下的三九严寒的日子，更不易上火。所谓“用热远热”吧。
尘中茶客如有兴趣，不妨试试。眼下离三九结束还是有几天可以体验的。
前面拍的片子，白平衡错误，有些偏色。今天补拍了一些。供大家分享。
先备好电炉和煮水器。
再备好砂陶罐和茶酌茶杯。
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