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安吉白茶瀹泡法

水：安吉山泉
茶：安吉白茶
器：白瓷盖碗、玻璃杯、紫砂壶等均可
用白瓷茶具沏泡，可以观赏竹乡春天般的水色；用玻璃杯沏泡，可以尽情欣赏曼妙的茶舞；用紫砂壶沏泡，可以充分享受茶之清醇内质。
艺：先以沸水温具，再置茶，量约5克。建议用下投法（先置茶，再入注水），水温不宜过高，以85度左右为宜。过高则茶芽易蒸熟，汤色会发黄，并且影响口感。
注水以七分满为宜，留三分人情，闻聚集之茶气。每次续水前宜“留根”（即留有盖过茶叶的茶水），这样下一巡茶仍然可以持续前一水的清隽。
前道茶出水宜快，后道则可依次放慢出水时间，这样可以尽量保持茶汤滋味的一致。
闻香可分为热、温、冷之“三香”，茶喝完后，可以取出叶底，嗅其冷香，领略沁人冰韵。

（鸣谢安吉大观茶叶合作社、安吉黄浦江源茶叶合作社、湖州苕溪茶庄、湖州君来品茶场提供茶样）

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小资料：

安吉白茶：在安吉地理标志产品保护范围内，采用“白叶一号”茶树鲜叶，经加工而成并符合《安吉白茶强制性标准》规定要求的茶叶。

白叶一号：灌木型，中叶类。主干明显，叶长椭圆型；叶尖渐突斜上，叶身稍内折，叶面微内凹，叶齿浅，叶缘平。中芽种，春季新芽玉白，叶质薄，叶脉浅绿色；气温＞23℃，叶渐转花白至绿。

加工工艺：凤形安吉白茶（摊青→杀青→理条→搓条初烘→摊凉→焙干→整理）。龙形安吉白茶（摊青→青锅→摊凉回潮→辉锅）。

茶叶品级：安吉白茶分为精品、特级、一级、二级共四个质量等级。

茶叶贮存：环境以清洁、干燥、阴凉和无异气味为佳；建议冷藏，温度以5℃至8℃为宜。

再次感谢大家，谢谢玩物不丧志、茶家人、风月、笑佛、离离原上草、龙井专卖、我来也和雅茗云居：）