茯茶工艺与普洱茶工艺的结合:普洱茯茶?
发布时间 2012-01-09 浏览 7401 次
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静真茶业研制成功的世界上第一块普茯茶——老妙黄金砖

“发花”是制作茯砖茶的核心,也是茯砖茶区别于其他茶的关键工序。由于发花需要特殊的气候条件和严格的制作工艺,因此茯茶发花工艺被列为国家保密技术。“花”的多少是衡量砖茶质量的标准--花多则茶香,花好则茶佳。所谓“发花”,系指将筑制好的砖茶,置于一定温、湿度的环境中,让其砖身内生长繁殖一种黄色的真菌过程,这种黄色的真菌即为“冠突散囊菌”。“冠突散囊菌”一方面吸收茶叶中的有效成分作为自身生长发育的营养,一方面通过自身的代谢,产生一系列有益于人体健康的各类小分子化合物。

茯茶的发花需要酸性的制茶环境,而普洱茶的发酵过程则属于碱性的环境,由此可见二者的制茶环境截然相反,这就是普洱茶长金花的技术难度所在,这也揭示了自然环境下普洱茶长出金花的罕见性。自然条件下,普洱茶的金花只是在存期久远的茶品中才可能偶然出现。经

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