安吉白茶的加工
发布时间 2013-12-05 浏览 27179 次

  安吉白茶加工生产严格按照安吉白茶生产标准进行,有采摘、摊放、杀青、理条、烘干、保存等过程。

  一、采摘。安吉白茶根据气温采摘玉白色一芽一叶初展鲜叶,做到早采、嫩采、勤采、净采。芽叶成朵,大小均匀,留柄要短。轻采轻放。竹篓盛装、竹筐贮运。

  二、摊放。采摘鲜叶用竹匾及时摊放,厚度均匀,不可翻动,避免阳光。摊放目的,一是散发青气、水份。二是提高茶叶品质。三是便于炒制,摊放时间要适中一般手抓柔软为宜。

  三、杀青。用多功能炒茶机高温杀青,先高后低,高温一般在250-300摄氏度左右,防止红梗、黑梗。茶叶下锅后听到炒芝麻似的爆声即为杀青适温。投叶量:投叶量七糟每锅2斤,时间3分钟左右。

  四、理条。杀青后,逐步提高转速,锅内温度降低,时间5分钟,理条要用风机,增加鲜爽度。

  五、烘干。初烘:温度80-90℃ 时间:10分钟;摊凉:15分钟;复烘:温度80-90℃;低温长烘:70度左右。

  六、保存。茶叶干茶含水分控制在5%以内,放入冰库,温度1-5℃。

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