白毫银针是白茶中的极品，产于福建福鼎地区，此次品评的茶叶是品品香公司提供的2008年和2002年的银针。2008年样茶干茶全芽，银白微绿，全身满披白毫，干闻有清香；2002年样茶干茶全芽，银白微褐，白毫满披，干闻有轻微甜香。

品评两泡白毫银针，选用了两种冲泡方法，一是玻璃杯冲泡2008年样茶，目的是一泡到底，浸泡出所有滋味；二是用盖碗，同时冲泡2008年、2002年两泡茶，目的是更好的了解不同年头银针的口感差别。

一、玻璃杯冲泡

用具：玻璃杯。

投茶量：3克。

水：纯净水。

水温：95度。

方法：采用下投法，先注水四分之一浸润，半分钟后加满。

浸泡时间：5分钟。

品评：茶汤汤色杏黄、亮，滋味甘醇、爽滑、微有苦涩，香气浓郁、有毫香。

叶底：全芽，黄绿匀齐。

　　 二、盖碗冲泡

　　 用具：白瓷盖碗、公道杯、品茗杯。

　　 投茶量：5克。

　　 水：纯净水。

第一泡：

水温：95度。

方法：顺碗边注水。