白茶二字，最早见于陆羽《茶经》"七之事":"《永嘉图经》：永嘉县东三百里，有白茶山。"可惜引书《永嘉图经》早已失传，白茶的发端亦成了千古之谜。
白茶传奇之白茶述略
到了北宋，贡茶的制造南移，福建茶事大兴。庆历初年，吴兴刘异为丁谓《北苑茶录》作补《北苑拾遗》："官园中有白茶五六株，而壅焙不甚至。茶户唯有王免者，家一巨株，向春常造浮屋以障风日。"神秘的白茶在茶叶专着中惊现。
