王亦森 口述/杨应杰 整理

我名叫王亦森，福州人，今年82岁。1952年响应号召自愿去边远山区支援经济建设，由福州市劳动局介绍省贸易公司分配至分配到福鼎茶厂。1953年由福鼎茶厂安排到白琳茶叶初制厂，从事茶叶初制技术研究。以边生产，边实验，边研究机械化生产“白琳工夫”红茶。1955年，参加福建省茶叶公司茶叶干部技术培训班学习一年。1962年，我国与苏联产生分歧，红茶出口趋于失销，茶叶生产势必转轨，省外贸专家建议我选择转轨生产白茶，并作为外贸出口基地，从此，我致力于白茶产制的技术研究。1963年，我被任命为福鼎白琳茶叶初制厂生产技术副厂长。

在白茶研制过程中，发现低级茶青制造白茶产生低档茶片过多，影响制率和成本，如何对低档茶片改成卷摺条形和摺皱的叶片？受工厂老茶师的启发，过去茶商制造白毛猴茶时，有用白牡丹干叶回湿装入袋里，用脚踩揉成卷曲形的做法；我也用粗老茶片覆水回湿，用机揉成卷曲条形和皱褶叶片，成茶经审评，茶味尚可。我思考着用粗老鲜叶直接揉成卷曲形应当更好，从此，我就致力于钻