现如今，茶已在我国的地位与日俱增，甚至被称为是我国的“国饮”，是世界三大软饮料之一，许多人知道福鼎白茶的老白茶适宜用来煮，功效则更好。研究考证表明，我国饮茶时从是从鲜叶生吃咀嚼开始，后变为生叶煮饮，形成比较原始的煮茶方法。煮茶也慢慢成为了人们的日常行为习惯。说起煮茶，也许很多人都不惊讶，并认为煮茶就是我们平时将茶叶放进水中煮。但其实不然，煮茶自古以来就已经存在，可以说它是最早的品茶方式。

经过几千年的茶叶发展的沉淀，人们将煮茶作为茶叶文化的一种非常重要的组成部分，煮茶也成为了中国的一种传统艺术形式。唐朝之后，国人饮茶开始由粗放走向精工，茶艺也得到广泛的喜爱，出现了茶艺研究者，其中尤以集历代茶艺精华、著有世界上第一部茶艺专著的陆羽为杰出代表。陆羽在总结前人饮茶经验的基础上，通过亲身体验，提出了煮茶的理论并付诸实践，开创了饮茶新风尚，推动了唐代茶文化的形成和发展。据了解，中国人在散茶冲泡之前，一般都是煮茶吃。

许多人曾依据《茶经》等文献中的记载复原以陆羽煮