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不喝过度冲泡或存放过久的茶汤,这是因为存放过久则重金属元素(如铅、镉等)越多,这些成分对人体健康危害极大。由于这些元素的水溶性很小,绝大部分都残留在泡过的叶底中,如果吃掉这些泡过的茶叶(有些人有吃叶底的习惯),所有的重金属也就被吃进去了。一般人们只喝茶汤,所以重金属摄入过量的问题很少见。一些水溶性较小的农药残留的情况也是如此,不吃泡过的叶子,可以减少农药残留进人人体。
对于边疆少数民族地区,人们主要饮用原料粗老的砖茶。由于这些茶中氟的含量过高,容易因氟摄入过量而造成氟中毒。对此,应适当减少砖茶熬煮时间,这样可以减少氟的浸出率。当然,选用原料嫩度较好的茶叶,则不会有氟摄入过量的问题。
不喝冲泡次数过多或冲泡后存放时间过久的茶,这也是一个具有普遍意义的合理饮茶习惯。一杯茶经3次冲泡后,约有90%的可溶性成分已被浸出,以后再冲泡,进一步浸出有效成分已十分有限,而一些对品质不利或对健康不利的物质会浸出较多,这不利于身体健康。福鼎白茶等茶叶泡好后存放太久,首先会产生