云南省茶深加工工程技术研究中心副主任、教授王宣军

茶是世界三大无酒精饮料之一。我国是茶的故乡，是世界上制茶和饮茶最早的国家。从“神农尝百草，日遇七十二毒，得茶而解之”开始，茶逐渐被世人所知。茶，因含有茶多酚、儿茶素、咖啡因、氨基酸等成分，可增强人体健康，延缓衰老，延年益寿，有抑制疾病，抗癌，防辐射等作用。产于我国最北茶区——秦岭南麓的安康茶更以富硒茶闻名，兼具补硒功效。

茶叶的各种功效是有明确的科学依据的。现代研究表明，茶多酚有抗氧化等多种功能。多种氨基酸，尤其是茶氨酸和伽马氨基丁酸，具有镇静安神的效果，伽马氨基丁酸更是被称为人类深度睡眠的开关。咖啡因的神经兴奋效应广为人知，近年又发现了咖啡因的快速降血糖功能和抑制衰老功能。

云南省茶深加工工程技术研究中心是我国茶叶大省云南省成立的专门负责茶叶研究、分析和产品开发的省级研究中心。中心以药物研发的理念、方式方法、技术手段进行茶的研究和开发，同时以食品饮品的思路开发茶叶新产品，指导