我之前写过一篇文章，简单说了一下什么样的茶值得存，说的是普洱茶的陈化价值。

　　含有能量的活性物质可以给微生物提供能量，以使微生物进一步活动，分解纤维和大分子蛋白，转化苦涩味物质，增加茶汤的醇厚度，降低茶汤的苦涩度。茶叶中含有携带能量的活性物质越多，则越利于后期转化。这样的茶也就越有存放价值。

　　携带能量的活性物质，主要是水解单宁，可以在口感上表现出回甘生津，因此我得出推论，回甘生津反应强烈持久的茶，更利于后期存放。

　　但是在市场行为中，我们时常会发现一些矛盾之处。很多消费者更容易被香甜适口的茶吸引。于是商家也就越来越侧重香甜明显的茶。（这里讨论的是普通消费者，如果购买目的是用于收藏的话，侧重点的误区往往是要求苦涩味重，在之前一篇文章中讨论过，文末有链接。）

　　如何制作出香甜明显的茶？这其实很容易。

　　通过各种手段使得含有葡