一、【基本情况】

白茶是种极简单极自然的茶，产地产量都比较少，因稀少而珍贵。白茶的品种等级比较简单，因简单而明了。究其六大茶类制作工艺，白茶算一款轻微发酵茶,选用白毫特多的芽叶,以不经揉炒的特异精细的方法加工而成。因茶树品种、采摘的标准不同,分为芽茶和叶茶。以采用早春第一轮嫩梢的优质初展芽头为原料加工而成的为芽茶的品质为佳。或采用早春完整优质的一芽一叶为原料，具有浓密的白色茸毛加工而成的为叶茶以及采摘一芽二、三叶为标准的叶片茶。

韶关仁化为世界地质公园“丹霞地貌”命名地——丹霞山的所在地，仁化县又是岭南白毛茶的故乡，为我国三大白毛茶之首，是中国特种名茶之一。自古以来仁化是韶关传统名茶产区。韶关古称韶州，素产名茶，唐代陆羽《茶经》之“八之出”中记载：“岭南生福州、建州、韶州、象州。往往得之，其味极佳。”，茶区为自然保护区，远离工业污染。其特有的名优茶树品种——“仁化白毛”，芽头肥壮，银毫披露，用之制