茶馆老板和其他企业老板一样,都追求利润最大化。在低投入高产出、高投入高产出、高投入低产出3种状态中，大多数茶馆希望低投入高产出。并且，有不少茶馆在这方面创造了一些经验。

1．高薪选用能人。北京有家新茶馆正在筹建。他们以年薪16万元聘请1名优秀的职业经理，并且派他去深圳等市场经济比较发达的地区学习取经。我问茶馆老板：“这样做值吗？”老板说：“值！在人才方面投资，会得到好的回报。你想，他（经理）收入中的活工资部分是‘先挣来、后提成’的，而且店里拿的还是大头。”这位老板在茶馆界开了个好头。这比传统的“重赏之下必有勇夫”更有意义。他不仅是个会算的商人，还是个会挣的商人。知识经济时代，就是要靠知识和具有专业知识的人才挣钱。这是真正意义上的“双赢”，而且是可以持久的“双赢”。

2．调整茶水单：首先，按价格分类，或者按茶叶品种分类。其次，在茶单上把绝对值低的茶排在前边。比如，龙井茶18元/杯、58元/壶、188元/份。这样，