湖北黑茶：老青砖茶的加工工艺

青砖的加工原料为老青茶，老青茶为湖南省临湘传统产品。清同治年间，因红茶畅销，临湘开始形成春采红绿茶，夏割老青茶的生产习惯。清咸丰年间（1850~ 1860年）晋商进入羊楼司创办茶厂压制青砖茶。1864年,汉口俄商派员在临湘羊楼司、湖北崇阳和蒲圻的羊楼洞设置三个砖茶厂，大量采购茶叶压制青砖。至1876年俄商撤销产地茶厂，后仪有湖北赵李桥独家生产青砖，1988年临湘试制青砖成功，主销俄罗斯和蒙古市场。近年来临湘亦有乡镇茶茶厂生产青砖，销内蒙占、甘肃、陕两等省区。

青砖茶分为里茶和丽茶，用砖片里层的茶坯称“里茶”，砖表层的茶坯称“面茶”。里茶的初加工工序为：鲜叶——杀青——渥堆——干燥，面茶的初加工工序为：鲜叶——杀青一一初揉一一初晒——复炒——渥堆——干燥。

1．品质规格及特征

老青茶分里茶和面茶，面茶又分为洒面茶和底面茶。品质规格、净度上均要求不含