泉州人“不可一日无茶”，泉州也因此成为茶叶的消费大户，进而带动茶价的迅速攀升和“茶庄”、“茶行”、“茶店”遍地开花。以前泉州茶店很少，较为知名的是中山中路那家茶叶公司门市部，卖的是一枝春、水仙种的茶叶。如今，泉州市区的茶店胜过米铺，而且大多门庭若市、生意兴隆。

　　眼下，泉州人不但饮茶的数量多，饮茶的品种也越来越多，乌龙茶、铁观音、普洱茶、龙井茶、干花茶、干果茶、药茶、八宝茶等各种各样的茶，可谓是“百花齐放”，不过，最走俏的仍属安溪的婀娜公主铁观音，他们的“人人品得起铁观音工程”正全面推开，千元以下1斤的名茶常常供不应求。

　　安溪产茶始于唐，自古就有“闽南茶都”之美称。然而，由于历史的原因，安溪茶一度“养在深闺人未识”，卖茶难曾经是困扰茶农的一大难题。为拓宽茶叶市场，安溪人走出县门，四处出击举办茶王赛，足迹遍及泉州、厦门、广州、上海、北京、香港、俄罗斯圣彼得堡等地，刮起一阵